谁都想喝的鲜美鸭血羹

　　
! ^1 a+ u: I9 f4 ?5 p" Q1 m　　原料：
; b2 v! G, q+ `  j% z$ T4 B9 {# W　　鸭血1块、葱1根、香菜2棵
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/ q) R* A& W) `, R8 Q" S- J　　辅料：
& n4 ^) h6 n+ m$ X( |　　高汤4杯、盐1茶匙、水淀粉3大匙、醋1大匙、胡椒粉少许
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　　做法：
1 M+ J9 _  ]% [2 w4 L' D　　1.鸭血切丁，汆烫后捞出；葱切丁；香菜洗净后切碎。
5 |: h( G" O+ f& ^2 r　　2.锅内放入高汤煮沸，再放入鸭血，加盐调味，煮沸后以水淀粉勾芡。
; n$ X8 L# g/ o6 w　　3.加醋和胡椒粉调味，并撒入葱花和香菜末，即可关火盛出。
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　　Tips：/ ^& ?3 h* R* J  D% d
　　1.鸭血未使用前，要泡水以保持形状，否则会因脱水而变得干缩；即使汆烫过，未烹调前，也要浸泡在水中。
% @0 a8 P8 q8 o& q　　2.加醋和胡椒粉后，一定要立刻关火盛出，以保住酸与辣的风味，否则继续加热的话，两者风味会同时挥发而无味。