奇瓜扣肉
2 q7 Y# q: ]8 I  g/ thttp://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-15 10:16:25　来源：潮汕美食) y3 S% v% q9 H* {( R( h
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　　主 料： 猪五花肉400克，直径约10厘米的圆形小南瓜。 / K% E; x$ o5 R( V. }
　　配 料： 蒜头5粒、葱2条、芫菜头一小把、鲽（铁）脯一块、火腿50克、二汤1000克、蚝油、老抽、白糖适量。
9 M9 L2 v0 T% q4 @4 A　　做 法： 取猪五花肉400克，连皮下油鼎炸至金黄色，取起切成长4厘米、宽3厘米的厚片，放入锅中，调入蒜头5粒、葱2条、芫菜头一小把、鲽（铁）脯一块、火腿50克、二汤1000克、蚝油、老抽、白糖适量，旺火烧开后小火炆40分钟，取起猪肉待用；取一直径约10厘米的圆形小南瓜，用雕刀切出顶部作盖，挖出瓜瓤，放入开水锅中焯水两分钟，把炆好的猪肉肉皮朝上整齐地排放瓜中，倒入原汁，上蒸笼约蒸15分钟，取出原汁勾糊淋上即成。
4 f& \1 O# q/ o( C. o# J　　特 点： “奇瓜扣肉”的制法是吸取东江菜“扣肉”的做法而加以改进，特别是在造型上，用一小南瓜盛装扣肉，外形新颖别致，且扣肉还增添瓜果的清香味，肥而不腻，十分惹人喜爱。 + t; X* v$ a1 F1 m' g

这么好的东西，谁想出来的？好！！！