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花式辣子鸡丁

haiyuli

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1楼 大 中 小 发表于 2006-8-24 13:12  只看该作者
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花式辣子鸡丁

原料：7 D: G2 o( V: W7 C: S
1、鸡肉一斤，切丁。
) K; k4 X" J1 S2 v# j2、大葱白三两，切“马耳朵”状。1 I$ m3 C3 J  E4 _
3、干红辣椒约二十个（可依个人喜好增减），切段。
* Y- i3 c2 h7 Z* K: }4、花椒两匙。
! z9 f9 a0 F( \( D5 c8 ]) O/ ]: Z. s8 a/ {5、白糖一大匙。
: A2 Q9 [! l+ p& Y2 Q6、醋两大匙。( T& `: [9 F' g# l% |& Q8 k
7、料酒两大匙。8 C! V* e3 k$ i
8、盐、味精适量。
% k/ s- ?9 N7 w/ P5 x
' I( m+ c% p5 [; @3 }- {: `+ s做法：
" R1 k4 m& A- |( U! y1、在鸡丁中放入料酒、盐，抓匀码味。锅中放油烧至七成热，倒入鸡丁爆炒。2 s8 O- r  W6 b/ T9 }8 H! [
7 K# @/ `. R& v+ Z2 o4 t7 ~4 o
2、炒至亮油后，将鸡丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。& p8 {+ Z+ t2 y2 d

; y+ j" y) Y5 k/ ?3、倒入鸡丁、味精、白糖、醋，翻炒两分钟。' a! e2 I( z9 d" Y! @. M* J7 S
7 \  f9 W. t  g4 b+ J/ D- \* [* d
4、加两汤匙水，继续翻炒，炒至汤汁即将干。
& X" `: s2 n- x/ N6 g9 F4 v
5 I0 M1 ]9 K: Z- F5、将鸡丁推至锅的周围，再把葱白倒入锅中心的油中，加一点点盐略炒。
. K/ O$ R: f1 H( Z7 M3 c
5 G1 S, ]  u5 j9 i6、然后炒匀，再炒至汤汁收干后起锅装盘即成。
: |3 G3 ]9 A* @

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