先看看成品图吧!
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用料： . @7 d3 m* H6 J. Y* W' M
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　　1、五花肉半斤，入沸水煮至断生，捞出沥干水分。 # ?. p% p! `2 D! ?# C
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　　2、芽菜（可用梅干菜或冬菜代替）约二两。 * S, ]7 b" G7 R3 I2 P# b

( p! k$ V; B: ~, f　　3、豆豉一大匙。
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+ p& A* E% R% p% S  v3 s　　4、泡辣椒三个，切段。 " b7 f1 r( T& n+ q

9 o! _6 a- z; p! u- n7 z　　5、酱油一汤匙。
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做法： ( w' }+ z1 E8 P

9 U- U9 ^0 O) N$ B: r" u2 Z　　1、在煮熟后的五花肉上抹上酱油。
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2、锅中放少量油湿锅，稍热时将肉皮贴锅底烙烫至皮发黄。
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( K# J( X4 i6 |7 L/ L  W  }" C像这样。
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3、切成稍厚的片。
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9 K9 ~1 L# U# Y2 X* L% Z2 V9 T6 g4、锅中放油烧至六成热，下芽菜和豆豉炒半分钟。 9 N" n; p( K9 u# e2 c0 W

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5、加入刚才煮肉的汤（量以超过肉片约半指头高），再放肉片、泡辣椒段、三大匙酱油。大火烧沸后改小火慢烧。
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/ U2 p9 i) A; B6、烧至肉软汤汁将干时起锅装盘即成。
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比较少见的做法，一般会用芽菜和肉一起蒸，不过蛮有创意的，支持楼主

我喜欢吃肥肉,看这样的菜很有食欲.有点类似扣肉,只是不是蒸的,换成煮的了.

看着令人垂涎欲滴啊，试试自己做做看。不知能不能做成这样。# L- S7 ~0 X+ G6 E- r5 j
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[ 本帖最后由 jhbhrbhlj 于 2008-12-28 16:23 编辑 ]

不看不知到`原来扣肉还有这样子的做法9 d2 {% I2 i3 f$ s* {. [# t- C* Y# {
不晓得味道如何？

最爱小时候外婆家做的扣肉了，现在还很怀念幼时的快乐时光