土豆罐焖鸡

土豆罐焖鸡(图文)
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料：
6 _+ g. j2 q. j( _　　鸡腿1只、土豆6个、香菇4朵、葱1根、姜2片、红枣8粒
3 [( n8 O2 B, |+ w　　辅料： ( r# E9 l' O1 g+ z6 S; O
　　1、酱油2大匙
. t& M* c% R: W　　2、酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许
" I: ~; e2 }6 ?0 I" f　　做法：
3 ~/ C& |/ j/ q2 d1 r" L% u　　1、鸡腿剁小块，拌入调味料(1)略腌后，用油炸至上色捞出；土豆去皮、切滚刀块后，用油炸一下。 / y: ~) ]1 j" [" L/ q+ T: G
　　2、香菇泡软、去蒂、对切两半；红枣洗净、泡软；葱姜切末，备用。
1 J6 q7 N. T: _- Q8 S9 h　　3、用2大匙油爆香葱姜末后，放入鸡块和香菇略炒，再加入调味料(2)和3杯清水及红枣烧开，煮10分钟后，再与土豆一同盛入罐内同煮。 * x/ w' {" Q- Z( y4 }
　　4、待熟软入味即可盛出食用。
0 Y. `& N1 P- Z0 Y( N; e( z　　技巧：
8 F' h: k) R) h9 V. _/ e2 }5 F　　红皮的小土豆比较松软，含水分少，比较适合久焖的菜。
! y5 H2 b% N& r　　如果用瓦罐直接放在炉火上焖，一定要小火，以免破裂；如需添加汤汁，要加热水或热汤，否则也容易破裂。