[主食] 新疆名吃-----炒面片

做法：
, n. t% l& g& N8 Z( q& K    在面片已下锅的同时 用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等蔬菜或粉条、木耳，待面片开锅，即用漏勺捞出面片，放到炒好的菜中翻炒，略炒片刻，即可出锅食用。
( n! r4 C3 B* A" Q6 n) L  _　　青海羊肉炒面片
: |( w( P2 ?4 x! N' V- P0 ^　　制法：
) T+ _" e( k8 g  P　　（1）将面粉加水合成软硬适中的在面团，然后将面团搓成一根根的粗面条，用手指沾少许清油把粗面条压扁，一层层放在盘内，用湿布盖好，醒一会儿，即可揪面片了。$ v7 f% e. W! O
　　（2）揪面片是个“技术”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。& ]3 k' h6 [8 e; y
　　（3）在煮面片之前，另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉（或牛肉）丝，内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料；也可加点菜瓜、茄子、白菜等青菜丝。
6 u  C( Q6 q. A, D' v3 M+ f8 s0 c　　（4）将煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上酱油，即可食用。食时可根据各人口味，加点辣椒酱或醋等调味品，则更味美可口。- ~% c6 P9 ~( X9 a) s
　　特点：味道鲜美，爽滑适口，营养丰富，易于消化，老幼皆宜。