[热菜] 白葡萄酒鲈鱼

原料：
. W6 ?$ \( r) z鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙4 Z7 K! H, o" F, b% I* {
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辅料：
/ ~* i7 y3 n4 z8 q. Q3 d(1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许5 N, ]; {; I) {3 @, c
(2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙6 r/ `, l% J; d6 C, y$ k0 }
(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯
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做法：: o1 L0 I8 l- @8 o: N" A# Z. e
1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。
: X9 z3 `- y. t2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。
$ `$ d3 @+ a: ]" d3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。
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Tips：
) S6 E, c$ Y& M, [! k6 d剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。
: L+ o8 a" |' b4 Q7 Q煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。
! g' J: b& K/ w% Y* S如果没有酸豆，可用山楂果代替。