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做的不正宗，上海的同志们不要拍砖啊！) e6 T' ^$ i1 q3 D  s. B. W                         5 r. P% |  l4 }+ D             我不是上海人，对生煎却莫名的喜欢。家里包饺子的话，必然有一大半是做了生煎饺子。同名为生煎* Y/ x! `5 g- @* z             的还有生煎包子，也称生煎馒头。记得《今生今世之民国女子》里提到张爱玲有一次在上海街头遇到 + P, z; M1 y1 H$ c& H, g  }            瘪三抢她手里的生煎馒头，一半落地，另一半她还是连纸包一道“紧紧的”抢了回来。& g8 }1 n) F8 q* M              6 E$ M- ^( T* g3 U& y) z, p            在网上搜了搜生煎的故事，转载一个写的比较有意思的： 6 C! |8 y. G  N; N* I( s) n             0 z- k8 f+ g: t7 u0 _+ E2 J             生煎，全称生煎馒头，是上海的一种市井小吃。我每每听见提到这四个字，眼前便立刻幻现出祖母捉* B4 n) \  d$ `- X" b# k             着我和表妹的手，排在点心店等候的情景，似乎那香味和温度也蒸着我一般。; u+ u) K: [: \6 A$ L0 J: I             古  龙在小说里写到，胡铁花坐在小茶馆里等楚留香，一次能吃下两笼蟹粉汤包，二十个生煎馒头，* T! S: j5 N% o% q& y6 ~' \             "又就着一碟麻糖喝了两壶茶"，纯属小说家言，而且是男小说家  言。较为"在地"而市井的小说家言， 9 m4 S6 U+ Z- b$ D3 K7 T            终究还得看张爱玲的。《十八春》里写到做舞女的曼璐"是有吃宵夜的习惯的"，一天深夜回家后正吃, P7 |( g$ |* T, Z  f0 t+ W% Z! w             着翻热过的生煎馒头，  忽然听见楼上的母亲还没有睡，"当时就端着一碟子生煎馒头，披着一件黑缎 1 |! |- X. t! l            子绣着黄龙的浴衣上楼来了。""曼璐让她母亲吃生煎馒头，她自己在一只馒头上咬了  一口，忽然怀疑5 Y. e, [& Y) j3 ?# Y( d% w             地在灯下左看右看，那肉馅子红红的。她说：'该死！这肉还是生的！'再看看，连那白色的面皮子也染 3 ]# b* s3 H- C2 z! r            红了，            方才知道是她嘴上的唇膏。"  y" w! ~! ]: ~* p, Z             　  　            张爱玲笔下的红色，肉感而不祥，市井而荒凉，华美而蚤子。除了墙上的一抹蚊子血以及胸膛: O5 u0 ~4 A: q! |' h0 s             上的一颗朱砂痣，张迷们可能还未发现这染红了生煎馒头的肉馅和面  皮的唇膏。在根据这部小说拍成 : s4 Y6 \% T. ], X$ M  _的电影《半生缘》里面，梅艳芳扮演的女二号曼璐真真切切地表演过吃生煎馒头。（文章来源：http://www.126blog.com/wap/default.asp?q=showlog&logid=129356&classid=10&lpage=2）( B1 _7 o. v- K) K5 n             / y6 \( C6 i( m9 F) t             这样的美食，不吃，岂不是人生一大遗憾？ + J% K8 ]+ g6 p, Z+ f3 O             + L5 K; P- [2 m; i            可惜，在美国找不到真正的生煎，没关系，吃不到正宗的，咱最擅长的不就是做假冒产品吗？ 2 D6 g& r: @) R! y& S            ( D) P1 E6 _  J             包好的包子，看看哪些是我包的，哪些是小凯包的？后面的群众演员分别为意大利甜醋和俺家的油瓶子。

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2 G9 U2 X2 ?: _9 x3 [) k             我用面包机发的面，详细程序看这里：# I: n  v0 `) {( p/ t             面包机不失败版---大馅豆腐素包子补充一点，图片里面的酵母是7克，大约两茶勺，其实多一点少一点# ?* h- c! T$ D5 M. M* i* v             没有太大关系，多一点就发的快，少一点发的慢一点。( `+ Z2 H9 u9 J2 Z$ O             # |5 W/ `: V4 I             馅是猪肉香菇（这是我用的绞肉机），香菇是老妈给寄来的野生香菇，非常香。不弄皮冻汤了，太麻烦。

下油锅

# y- S' v( f1 L. }            之后，煎到底部稍硬，加小半杯水，盖上盖子，水烧干了后煎到底部金黄就好了。0 v. X% C5 S6 h+ W+ H0 t              ) C& e  }) s  K5 \" r% l& C2 {3 b3 e            这一盘是小凯的

这一盘是我的

菜饭一起来了，标准的家庭小吃，也是老百姓喜欢的食物。

生煎包子是非常好吃的，比较喜欢吃素菜做的

记得三年前去上海。永远忘不了晚上十一点载杨生煎的门口排队买生煎包的情景。

同楼上,小杨生煎生意超好,味道也还不错,楼主自己下厨,已经很不错了,放些葱花,芝麻也许更好

同意楼上的，芝麻葱花不可少啊。
! }7 i! |6 `: m8 u$ t9 u- j- i金黄的底很不错啊。" K' L% c, {5 K  I$ ?! ^
上海的生煎好像基本上都是纯肉的。) s: E  p( J( l) {: u2 `8 x( V0 q, w
还有，在上海不叫生煎饺子，叫锅贴。