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烹制方法（三人份）　
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/ e' ?1 ]5 V  H) _9 t     材料：鸡腿(3只，400克)、党参须(1小把)、枸杞(10克)、葱(1根)、姜(3片): P2 {. E3 X# W1 H6 ~) |( C0 M' Z
　　调料：盐(2汤匙)、绍兴花雕酒(1瓶，500ml)
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0 A; a2 D. H( l( V6 ]/ j1 洗净鸡腿，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水备用。
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2 洗净党参须，切成小段；枸杞用清水泡发，葱切段，姜切片。
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3 锅内注入4碗清水，放入党参须、枸杞、葱段和姜片，加盖大火煮沸。4 j' j( K* b# ~' [! X
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4 接着放入鸡腿，加盖大火煮沸，转小火续煮15分钟。 / \' x# d; n0 N: n+ z
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% Q; }( q1 a' ^" A: Q5 捞起鸡腿，摊凉后斩成块状；汤汁倒入砂锅内，静置30分钟晾凉。 2 a3 s! Z( d& Q' G

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* w. G( j) |$ K6 b: q* ?! ^' ?6 注入1瓶花雕酒，加入2汤匙盐调匀，放入鸡腿浸泡2小时以上。 9 |$ ^$ w, \. j* ^, v

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7 捞起鸡腿盛入碟中，淋上少许汤汁，即可上桌。 : P; O' n' ]" ]& x
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: ^% H" h0 g* B6 }0 F/ \) v/ |厨神贴士
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　　1、鸡腿烹调前要先飞水，可去除鸡腿的血水和异味，使其肉味更鲜美。# F* k% m4 S0 Q& u
　　2、鸡腿很易熟，下锅后不可开大火久煮，否则鸡腿肉会变老发柴，失去爽滑的口感。# J" }/ b& {8 I4 p. E3 F
　　3、浸鸡的汤汁可反复使用，平时放入冰箱冷藏，想吃醉鸡时，只需放入煮熟的鸡肉，浸至鸡肉入味即成。
! Z1 [, h2 ], ]$ A& Q9 m4 u　　4、党参汤汁煮好后，需静置一段时间晾凉，才可倒入花雕酒，热汤会使部分花雕酒蒸发，使醉鸡的酒味变淡。
* p# d1 \& R9 p9 Y* l* e　　5、用花雕酒入菜，具有去腥、去膻、增香的作用，使菜肴更加鲜美，还有活血、壮筋骨和暖胃驱寒之效。
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这道菜会不会吃醉呀？只吃醉虾，什么时侯来做一下。