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[菜名]：梅菜扣肉
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0 I" h, @' b5 \" p[菜系]：闽菜
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0 R; f9 e6 I2 Z4 d2 K9 n[原料|调料]
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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5 m. C+ q6 l# P8 Z( V[制作流程]1 ?# E( ~8 ^' y- M6 U
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。; N8 f0 y9 Z+ Z% T

8 H! l7 N; k1 `  ?6 O& R. K# W2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 " y, p% \7 u4 a8 T& t

; r3 z; l' N$ z5 ]9 R这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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[特点]  o8 g9 I1 P6 _* p) h* B3 W
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色香味惧全，传统客家菜,我老妈的拿手菜,保证下饭!吃到撑啊!!!^_^

嗯，确实看着挺棒。等着哪天我自己做个试试。

看得我流口水了,不错不错,哪天有空一定要试试.

扣肉是一道挺不错的菜，美味可口% @  i6 v& b; b' E: y, C
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去年过年老爸要做一份，不想他太劳累，就没做了，那可是老爸的拿手菜，香芋扣肉

好菜好菜
* e* @/ W* t* i% W0 f我喜欢哈

我家盛产梅菜，广东惠州，保证正宗，想吃的朋友招呼一声，我免费送上！