脆皮烧肉（附详细做法）
/ K7 E$ c2 I+ P配料：五花肉一块，盐，五香粉，苏打粉，竹签子若干& t+ M: E. G$ f, R4 {/ ?& p
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" D. I' d$ k: Y% w# p5 S首先把猪肉洗净，放进开水中煮到七成熟左右。那么大一块肉，一煮就变这么小了：（1 V: F" X- \" C! \+ v

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9 ]' ?( Z- Z. o( o5 E取出，用凉水冲洗猪肉，用刀刮干净肉皮上的白沫。
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1 N$ }; K$ m  b! y7 N用竹签朝肉皮上扎孔，越多越好，这样才有利于出油。
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接下来把肉皮上抹上盐和苏打粉，
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1 e9 U, |+ m, \, x- \! e& f, @再翻过来，隔一厘米划一刀，在刀缝抹上盐和五香粉。# h" p5 R" @  y& |3 L

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用竹签子把肉串起来，这样烤的时候就不会散了
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; H' f0 v$ e: v) q, R( }. N  x& w3 U4 }
7 V$ |, t$ i( \- r8 tOK，准备工作差不多了，把肉拿到通风处晾两个小时，入入味，顺便把肉皮吹干，这样烤出来才脆。我性子急，那电吹风把肉皮吹干了。
8 j% i) \$ p( x4 a. `% @. S5 I烤箱最高温度预热。把肉用锡纸包好，扔进烤箱，我用的是上层加热。
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$ u. {9 Z% E0 V: F, Y. [0 B烤了大约40分钟左右，（根据肉块大小，自己掌握时间），拿出来，凉会，那刀把焦的地方刮去，塞进去继续烤。
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烤10分钟左右，拿出来，把焦的地方去掉，刷一层菜油，为了是把肉皮下的油逼出来
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/ L( D5 v6 Q+ H8 Q然后再塞进烤箱，烤10分钟左右，出炉
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# D3 P$ F- p" b9 L" h斩块，大快朵颐。
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可惜偶家里没有烤箱，不然可以好好学着做了。

我家的烤箱是煤气的，不知道怎么掌握温度。

这个可不是什么家常菜吧？几个家里有烤箱的？这么麻烦还不如去买啊！