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; w: i( g5 a6 t; F材料： * B$ C6 X- w% @( l5 h) w

) b  l/ r! i: I* P$ J! i6 i& [% _瘦肉切小块（正宗的是用肥肉的，为了健康，还是吃瘦的吧）
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3 c7 c6 ^! b4 V9 A9 x! z& E青椒一个（切小块）、洋葱一个，切片，我横着切的，喜欢一圈一圈的。
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  U# b/ M: b" ~( O, {  |菠萝罐头适量，没有的话，用新鲜的，或者其他水果罐头也有一样的效果。切成小块。
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鸡蛋清一个、干淀粉适量（面粉也行）。
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7 e  |! y- ?& k2 P酱汁： 7 }; e  x  C8 R
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番茄酱200ML，也叫番茄膏，不加调味的那种，可不是吃薯条的那种啊。 1 S( Q$ l+ E" }: `% y
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醋，最好是白醋，适量盐，白砂糖，适量酒，任何饮用酒或者烹饪用的都行。适量. ' M: M8 W; D3 {* ?, N; N. R* R6 P5 J
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在容器内，把上述介绍的番茄酱、酒、盐、糖、醋兑在一起。尝尝味道，酸甜正好就成。 # O( Q- ]7 o( e9 e5 o- y: W- \
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! u  \& l+ O% |5 y( [& t7 q把瘦肉用蛋清拌起来，然后裹上干面粉或者淀粉。
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, O0 \4 `; H/ O; r2 _起油锅，慢火炸成金黄色就行。捞出来，凉一凉再炸一次，就脆了。（待用） 9 M) v4 x4 F5 t: Z0 {( C' S+ x

- b" X: s! x  P: S, v3 R锅中留少许热油， 放入洋葱和青椒翻炒。
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+ Z7 Y, P1 K  C4 g青椒半熟，倒入容器内已兑好的酱汁，稍微加点水（最好罐头里的菠萝汁），再把菠萝放入翻炒一下，青椒熟了就行。 " L% Z9 q, b9 v. ?, w" V* r( N9 w
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最好加点鸡精，倒入炸成的肉块， 翻两下翻匀就出锅，要趁热吃啊！ & w# M  o; M2 _6 o3 I
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注意，火候最关键，因为用瘦肉，油炸不能半生也不要太过而硬；洋葱烂了青椒黄了可算大失败；宁甜勿咸。（laodai可一直用“五花肉”做，哈哈！酸甜可口，下酒最好。）
9 G' W3 P* V/ e& d好象不太好看啊~~
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[ 本帖最后由 李渊 于 2006-8-30 07:35 PM 编辑 ]

一道非常有名的粤菜，酸甜适口，果香飘溢，回味无穷。