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小 发表于 2009-1-19 15:25 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3蒜茸荷兰豆
蒜茸荷兰豆 , f7 ]. {& k4 p1 w/ s8 k
& R0 c% ^' @$ j1 Y0 k2 b- t % g2 j- s% d$ P
7 K. G& c1 ]; q: `" M% y( z工艺：熟炒 口味：蒜香味( _' d% V& D0 h) _9 Q$ f+ i
2 N2 o, @0 v v( M主料：荷兰豆(250克) & _0 z; d9 [/ k0 f/ `5 W' Y
2 ^$ a, z% S4 E$ ~6 e% T( ?辅料：大蒜(20克)
$ {/ h; v2 q7 W9 `2 X
4 A1 o+ R' Z) m( D调料：植物油(30克) 料酒(10克) 味精(2克) 盐(3克)
4 ?. w' P; }8 i" E; N7 _2 T2 h3 [+ q( W! n. j- j
类别：私家菜 健脾开胃调理 利尿调理
5 ~& f5 T6 O8 g; K3 P
* d# s9 B9 z# T6 U. ]; {制作工艺8 y. G8 ~/ g; g
- J0 u$ J B. W
1. 将大蒜去皮剁碎成蒜茸；
; x9 j3 A* I% R2 V9 w% ^0 w3 N% j9 |& z, {
2. 将荷兰豆洗净，改成斜刀块；: J/ _# S; V/ V: w
! Y$ _6 |1 ?$ {3. 用开水(加10克油)氽一下荷兰豆控出；; ~) i: k! o% R5 ]9 U L z
) }; g R/ {; T4. 坐勺炝蒜末，待出蒜香味，烹料酒，下味精、盐、高汤，将主料放入勺中颠炒数下后速出勺。- H& I" R1 G" s8 h
8 v- g: a t$ h
工艺提示
- D2 S' }9 V& _) U" G) c W' j8 z: A I' r9 k
调料中的植物油作氽荷兰豆用，所以宜准备比实际消耗量多一些
" N( x/ a# m, W- |2 e( J" k
/ Z( [# y) h) }( O& d7 P4 q菜品口感
& t+ o, r9 C9 p. `2 r2 j9 D5 g4 ]! ~! n& x
色泽碧绿，蒜香味浓。
6 b' y* X7 F& V( f9 D& A7 Z
$ ?( Y& i u* y+ ?0 x( ^9 U2 O食谱营养
N8 `$ [* X4 S& d# J) ?. o: a5 _/ D1 Q8 l* U8 q
大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。
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