主料：
' @$ s; [$ g- u9 }腐竹4条、蘑菇200g、山药100g、木耳2朵、黄瓜半根。' b5 k6 {9 |+ R7 A, _4 {/ }7 X
调料：
# _$ G8 p* P  l/ j8 M葱5g、蒜2瓣、生抽1汤匙15ml、油1汤匙15ml、香醋2茶匙10ml、胡椒粉5g、糖5g、香油1茶匙5g、鸡精3g、淀粉10g。
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步骤：
, g/ T6 z( {) I! i: c& k3 t1、用冷水泡发腐竹和木耳；
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2、蘑菇切成片；
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1 [" i& f% ?9 Z& S* c8 k3、山药去皮，切片；9 U. a: z" w8 C0 A5 ]% _

/ F! N4 j/ R" u, U4、泡好的木耳撕成小朵，腐竹切小段；
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5、油六七成热时，放葱蒜炝锅，然后放蘑菇充分翻炒，要把蘑菇里水气炒出来，还要把炒出蘑菇和葱花混合的香气；
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6、蘑菇变色炒至八分熟时，下木耳；
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; Z8 M: ]& P8 N7、翻炒几下后下山药片；
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" k  e/ u6 {2 I* a( _$ \8、倒入调料汁炒匀后，下黄瓜片，出锅。0 k, X* C  y9 @' `) Q7 f

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5 l8 |! Y  A, {嘱咐几句：
4 H$ L- ?5 I; T. K6 M4 o1、事先把所有调料调匀兑到小碗里，一起倒入锅中，就避免手忙脚乱了；& g) r; m8 \) N8 W4 [2 K; Q
2、要注意食材入锅的顺序，通常都是先放耐炒的，易熟的则是最后出锅前放；
( A5 O6 d5 ]( N  ?3、泡发木耳和腐竹时水里加一点盐和淀粉，这样可以达到除菌的目的。* G% h, T' l$ b, q

好吃又有营养的东西，看的我口水都要流出来了，俺要吃饭去喽！

看起来这道菜很好吃，营养有丰富，我一定要试一试、

腐竹裹蛋过一下油 然后用大葱汇一下 好吃啊~

素食我喜欢，菌类加豆制品，养生之道的首选。

菌类好啊又是身体健康，很不错的菜，回去试试

是一道清新可口的素什锦，腐竹是俺一直比较推崇的一种豆制品，不但营养丰富而且口味和口感极佳，大大的这道菜色香味俱全唯一在俺看来是缺陷的就是放了黄瓜，因为黄瓜虽然很清口但是对于它的火候掌握是比较难的，如果烧的时间长了容易变色烧得时间短了就有一股生腥气影响口感，俺的建议是用荷兰豆或者胡萝卜代替为上，还有就是大家在制作素什锦的时候一般都会打一个芡汁，这个芡汁的厚薄程度的掌控是有一定难度的，这道菜在上桌前上点香油就更完美啦，非常感谢大大的美食！