[主食] 油焖大虾

主 料* x) Z' @0 S/ \; S7 ?) I
对虾4-6头   E) J% P& Y/ O. C5 n
辅 料0 `# l! o3 E& e( f- ]$ X
葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量
5 E! a2 V$ c" f  g& l8 t做 法+ B; p, M3 K8 A
锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。
  }! |4 H/ ~  c2 w+ t' F+ Q处 理  L4 D9 L  r2 \5 B) c
将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。 ) s. `" |6 F6 ?
说 明% e3 p" i# M: C+ M, h7 u! x6 l& U
此虾较为清淡，虾肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒，因为酒的香味过浓会遮住虾味，高度酒比较好，虾能更好地阐释酒的清香，层次感强。不要以为二锅头很廉价，其实配这道虾很适宜。除此，崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜，爽口，能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。