【原材料和调味料】
7 C: V" h9 e# h* {2 ^藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。3 ?# }; `# ~2 L" {- D. d2 n4 V
面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。
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1 `( V* ]2 |# o7 i5 O【做法】
  z: ~% r6 ]5 ]- s& g9 P# G1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。2 {; W# R& x+ A4 \. Q/ t" m- W
2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。
" }0 `* k9 G2 V0 Q$ ?3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。
7 d" O# y7 \& _' f4：一点点加入水拌匀成面浆。
5 y7 @, V; _* I( p5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。
  N) }9 ~, X0 `( U+ l/ W% E6：再入面浆中周身挂上面糊。
2 U; {1 k3 Z, _/ M+ _9 `7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。
0 k7 E$ K( s- T  n0 o, ]图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。+ i" u$ V/ T& u

  S8 @- a3 q9 O3 F【经验与感怀】
+ c* }0 _5 l) w( m4 n4 Q*藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。
1 Z5 Z6 K* w, o" O5 D0 D*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  
5 [2 u- g3 I3 d' g' L( K*藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！' a4 l4 B4 }! A( m  F8 w- e
*碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！
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藕夹我做过，不知道要放碱干嘛，原来我没放香菇，这次试试看。

香菇肉的没吃过，都是纯肉做的。加碱，应该是小苏打吧，煎出来会更脆。
- {* l% [! j8 J1 Q5 R8 Q) ~/ r; `自己做的时候面粉里基本不放盐，吃的时候蘸椒盐。

藕夹以前我做过，有点小窍门：由于藕比较脆，切连刀片后，装肉馅的时候容易折断，所以直接可以切成片，肉馅的粘度加上面糊的粘合力，足以包裹住藕夹，这样也不会弄断藕片，成型很完整。. x0 i2 p$ B) @, R
      另外，市面上有卖泡打粉的，碱性比碱面弱，不改口味，效果比碱要好得多，更加酥脆，藕夹的外形更饱满，大家可以试一试。

哈哈,这个菜要功夫的呢,特别是上面的粉要匀实

炸藕盒是我们家里每年春节宴席上的一道最好吃菜肴,有的朋友来吃都说好吃,我一直在向他们推荐,