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橘瓣鱼丸

botong00

铁狮东尼


LEVEL 13(发展境界)

发帖熟手

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★★★色狮★★★

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-1 22:39  只看该作者
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橘瓣鱼丸


  e: p+ F. ~, i2 b0 e/ Y& ~) y  |8 P0 W4 ]3 n: J. F
【原料】% g# |, {2 j4 Y, g, W# S* a

3 p2 b* ]/ I' D9 G3 X7 F1 N9 K净　鱼肉400克、荸荠末5克、水发香菇50克、鸡汤500克、鸡蛋4个 / M8 W3 P* V- N) [
. o& s( B* M, D) `4 J" B
【制作过程】+ e# {+ H) d: ]0 W: x

. E7 b3 J, |! x! H, I1、鱼肉制茸，加调料、荸荠末、鸡蛋清，顺一个方向边搅拌边加水调成糊状； ! D, [, M4 [# t3 z1 w

( i+ [: I0 L, \$ X! u# x* ^7 u4 D2、锅内加清水置小火上，用手将鱼茸挤成橘瓣形，逐个入锅后，移旺火汆１分钟捞出； 7 J' u" R; ?. c& p* v8 u/ m

: V* S( F: d7 y# W, [3、鸡汤加香菇片、调料置旺火上，下鱼丸汆诱起锅装碗，撒上葱花、白胡椒粉即可。

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