[热菜] 咸鲞炒五花肉

我是新来SIS的会员.呵呵看到这里有个美事板块就来逛逛,因为权限太低了,就今天赶紧想办法发帖加分了,努力了半天,终于拍了照片弄了图..接下来就是正式开始啦.版主大大看到如果有格式不对的话,麻烦编辑一下,如果觉得我的帖子有点意义,请加点分给我.好了,言归正传.昨晚整理冰箱发现冷冻室里还留有去年过年单位分的鮸鱼鲞，准备炒来吃。
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刚刚编辑了帖子,却发现有些图片打不开.刚才还可以的.打不开的朋友可把图片复制到IE地址栏9 [+ f9 Q7 v, P* ~
里面打开即可.* i% j% \5 k5 u* o5 B9 I3 [+ _, d6 B5 Z7 v
全身挂满霜，可怜兮兮的样子 ，被我一分为二
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洗个冷水澡，放水里泡3个小时去咸味，切成小块，不错不错 ，很新鲜。
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五花肉我们叫三层肉切成丁，姜片，葱段，鸡精，白糖 老酒
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开大火炒肉，油就不用放了，熬出来就行了: e* k+ A# v! ^2 O

' @& }' n' Q3 g, C肉变色出油了，这叫什么反应来着忘记了 ，脂肪细胞壁受热劈裂，脂肪细胞跑出来了.$ \6 X( B7 u$ K

- Z" Z4 D9 H6 g放姜片煸香即可% c0 k1 i2 ?+ O0 H" S
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可以放鱼了，注意下去后不要用铲子翻炒，弄碎了就不好看了，颠几下就好了。可惜我一手拿相机一手拿锅子，拍不了颠勺矫健的英姿。# v* ]4 U0 O- r* i0 g& b) n
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放鸡精 白糖 。白糖可多点 味道更鲜美。盐就不要放了 本来就咸的。" |# ^6 m8 m# a( l7 c

5 g6 y. C  `/ M  y" e3 I放老酒，多点。我喜欢喝酒，烧菜总喜欢放很多老酒。
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+ l. [" h, Y$ W  p% W加开水烧一会，等汤汁烧差不多了，放入葱段提香.
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成品，卖相还不错吧。
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8 D6 T4 c  l9 t, z, @( [, U[ 本帖最后由 空格 于 2009-1-28 02:37 编辑 ]