[小吃] 香煎猪肉串[3P]

nailiang

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1楼大中小发表于 2009-1-30 13:14 只看该作者

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香煎猪肉串[3P]

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饿的时候，会不由自主的想起北京五道口的烤肉串。鸡肉牛肉鸡珍鸡心豆腐鱿鱼块，全都用长长的竹签子串着，有客人点了，拿出来，烧得滚烫的铁板上浇了油，放上肉串，“滋啦滋啦”一声声的响，香气也跟着窜出来。煎到了两面金黄的时候，盛起来，刷肉酱，撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。那个滋味，香的紧，恐怕吃过的人都忘不掉。, I; Z" z$ A" ?/ w

            原来，美食和爱人一样，纵使隔了千山万水，还是一样可以叫人念念不忘的。 " y" V  S8 d3 z8 q


            原料：3 |+ ?5 |" l0 I& X5 ]# P  C5 C: a

            1磅猪肉（约454克），切成小块
            1茶勺白芝麻$ n$ O8 b3 J% i* M& t9 u
            1小撮孜然! `2 J- n# t' G, B% J! U
            8个干红辣椒- O  c4 }- J/ O' g8 S9 F
  油适量8 x0 ]! ]! |9 ^+ x- Q


            腌肉调料：. k1 }. W' y0 K1 ^) i% B/ c
            : B  E: u: Q( C3 f+ h4 D! z
            3瓣大蒜压成蒜蓉  t! w' J* Z" |: u" P9 Y  H
            2茶勺白糖（teaspoon）
            6茶勺酱油
            1茶勺葡萄甜醋（balsamic  vinegar）" i. N" L1 Y# F! Q
            1茶勺黑胡椒末（新鲜磨的胡椒的话，用量减半）: y: p0 h6 B2 P3 P: v
            1茶勺料酒
            2茶勺番茄酱（tomato  paste）
            1茶勺白芝麻
            ; E, }9 {: Z5 R" O! i
            % Y, i' q: Q( v5 I7 |0 V( A
            做法：6 J/ z/ C3 x  G5 T- z; P

            腌肉调料混合均匀，跟猪肉拌匀，密封，放冰箱过夜。
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            孜然和干红辣椒放到咖啡研磨机里，打成粉。

            第二天拿出来，用竹签子串好，锅里下油，烧热，下肉串，煎至两面金黄，起锅，趁热撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。 ) s- ~: _! e+ m
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