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材 料：    E2 x& _* H0 u/ }

* h7 r! r$ E$ P; R7 @　　*墨鱼2只 *笋1支 *辣椒4支
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　　*胡萝卜片、九层塔各少许 : s' O9 H0 y$ H: E. {2 {

" Q( d$ X& ~: H; o　　*蒜末2大匙 调味料：
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　　*酱油1大匙 *盐1/2小匙 *糖3大匙 *白醋2大匙 *麻油少许 *太白粉1大匙 *水1杯 *酒少量 : P6 K8 ?0 \& H  E7 A

9 W+ I) Q9 n* I1 Y" C$ s4 y　　作 法 ： ! ]" u1 _$ O! v6 I% Y8 `
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　　墨鱼处理干净，切断其头须，内面画直刀口再切成3等分，然后斜刀切连刀 片(即一刀不断，第二刀才切断)，腌上少许酒(去腥)，备用。
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　　笋、胡萝卜煮熟切片，辣椒斜切片。 7 P5 i* u' `, J: N! @/ `4 t

! w2 a$ e: Z" n- j; T　　起油锅，用6大匙油高温急炒墨鱼片刻，即取出。 1 [; y: g8 v3 s" L( o8 e2 I" l8 j4 I
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　　余油爆香蒜末、辣椒，放入笋片及调味料烧开，再投入墨鱼及九层塔烩一下，以太白粉水勾成薄汁即成。
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　　起锅前淋点香油，增加光泽和香味。
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3 N7 B- h4 f2 h" p- J- E8 D　　烹调指南： * @. Y  k5 `( p0 L2 r, h

2 L% E( R1 g8 ]9 p9 z# e　　墨鱼可切交叉花纹，成圆筒状。文中所叙述之切法为猪腰的切法，感觉上分量比较多。

个人感觉如果是新鲜的墨鱼就用开水一过，用生抽和芥辣一沾，哇，爽！！！