蛋饼最简单的吃法就是一个鸡蛋加一张饼皮(有加香葱),但也可以随个人喜欢好,把它变的很丰富多彩,用不同的馅料,不同的蘸酱改变口味.可以加肉松,可以加蔬菜,也可以加菜脯,泡菜.可以配金兰酱油膏,甜辣酱,甜面酱,辣八酱等等.今天介绍的是硬面蛋饼,改天再介绍软式蛋饼,做法也是超简单连饼皮都不用提前做.4 V( v- g* h# G, _2 V6 [
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相信大多数的主妇一大早起来,都很忙碌没功夫做早餐了.教你一个好办法,乘着周日的时侯多做一些蛋饼皮冷藏起来,上班前只要煎一个鸡蛋的功夫就可以做出美味早餐给小朋友吃了,快试试吧.
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8 u7 O3 s5 ?  O' D+ m. X  z; S材料准备:
; V) D  u3 Z* y- l蛋饼皮1张(贴底有制作方法)鸡蛋1颗,肉松适量, 甜辣酱 或 金兰酱油膏适量.
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制作方法:
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" C& x% }) n1 H; T01.鸡蛋加入少量盐,一匙水,打散成蛋液.) ?0 F0 k5 O2 Y3 v/ ?- g
02.准备好的蛋饼皮(台湾这里超市都卖冷冻的蛋饼皮,有各种口味的.非常方便上班族自己做早餐)
0 \7 D0 ^2 t6 Y" C7 C03.热锅,热油把鸡蛋液倒入.
3 w  r$ i! M1 ^! W7 q) c. f- r; g04.乘鸡蛋液还没有结块,把一张蛋饼皮放在鸡蛋上.
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! ]9 P0 K4 w9 W8 j4 n$ q- ~( H05.待鸡蛋液结块了,饼皮也粘在蛋上了.把鸡蛋和饼翻面煎.2 k- i% t& I8 q4 T1 v
06.一直煎到饼皮上有一些微焦即可.(不要煎的太久,太久面皮会干卷不起来)5 r% V* n/ O6 I# W6 T2 f0 }
07.将煎好的蛋饼皮放在盘上.鸡蛋面朝上,铺上素肉松,挤上甜辣酱.
! f! V: U7 d2 _* R  W) ]$ S08.再将整张饼卷起即可.(如果是带去上班吃的,就不用剪开了.直接一整卷放入食品袋就可以.如果在家吃可以用剪刀剪成段)
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蛋饼皮的制作方法: $ x, i( a9 j! C  c2 B* L. M

: A3 v% ?# [! ~! V6 }2 V一次可以做十几二十张,做好的蛋饼皮放入食品袋,冰箱冷藏可保存三天,冷冻可以放数月不会坏.要煎之前先取出解冻5分钟即可., W  Y( Y3 P0 A8 I( q
1)125克 中筋面粉配 约65克凉水,把面揉至光滑的面团(面要和的略软一些,不能太干硬)
" r, O! |% h2 P% w$ A; P8 G2)揉好的面盖上保鲜膜静置十分钟,取出搓成长段,切成小段.
& t6 H8 X  `3 f% u3)台面洒上些干面粉,将面段擀制成薄薄的圆饼.2 B. _7 O: b7 O/ l; K
4)在盘上涂上薄薄的一层油,铺上第一张饼,在饼面上涂一层油,叠上第二张饼.再涂一层油.如此饼才不会粘在一起.) h; J) X% g9 d: z$ C$ m
叠好的饼上锅蒸8分钟至熟即可.

看的要流口水了，在家试一试也不错，谢谢了。

哇，楼主写的图文并茂，让我口水流到裤子上了啊

蛋饼能做成这样也真是够水平的了，都舍不得吃。

楼主写得相当生动，看来他对这个做法相当熟悉。

收藏啦，以后早饭有着落啦，期待楼主软式蛋饼。

这个好，以后早饭就简单了，呵呵很有实用价值啊，值得学习，谢谢

害我肚子饿...好想吃哦  b* S5 _/ \6 R6 J2 Q5 u. v3 X# E
先记下来..之後再煮

这个好,早餐有着落了,改天也多做些蛋饼皮放着!