低卡牛腱肉片

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這道菜非常簡單. 清淡的牛腱肉片. 隨意沾取醬汁食用. 很下飯. 而且熱量不高哦!3 v  N5 v! C/ j1 p* J: u5 }
重點在蒜醬汁. 一定要將滾熱的高煮肉湯汁淋在大蒜細丁上再攪拌才會出味.: |7 z/ K8 J  P0 L+ v8 O
同材料也可以沾白煮豬肉. 成蒜泥白肉.
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蒜泥醬:( B. l* \6 Q  U7 ~
材料:
+ {* L# s. f0 A$ y. K) ha 熱的煮肉汁 5大匙 (4~6大匙)
- D* `6 o* q" d! w4 W; m6 W1 [b 醬油膏 2大匙 (2~3大匙)5 H6 j; g# u* }) G, P' w7 Q
c 細砂糖或冰糖 少許(1/8~1/4小匙)- h( o5 l% y7 g  s/ m; {# ^
d 大蒜 2大匙(1~2大匙. 磨成蒜泥或切碎, 用大蒜泥可以用冷高湯. 生的碎大蒜可以用熱高湯)7 `& d7 M% }+ A/ l1 E# Z& C' P

# f/ x0 S% P5 r  L做法: 將混合bcd. 將仍燙的煮肉汁淋下並攪拌讓糖融解. 並用煮肉汁及醬油膏調整濃淡.
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牛鍵: 將2~3支蔥+數片薑+二大匙酒與整個牛腱同煮.(清水高度覆蓋牛腱). 煮一個小時後再悶約一個小時. 取出. 涼後切片. (或用壓力鍋煮約25分鐘). 不可煮太軟爛. 煮太軟切片不易成型.
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0 @- ]5 ?2 S8 qKO附註:: `* j' z8 q( a) ]- o4 y. r
在超市中, 一包進口牛腱中有兩條牛腱肉. 若是家中人口少, 不想吃太多同口味的菜. 一塊可以用滷肉包+蔥+薑+酒+醬油做成味道較濃郁的滷牛腱或紅燒牛腱. 另一條可以做成清淡的蒜泥牛腱肉.....很快就消耗光了!" w' m) x) S' W" c) u9 v; K

8 G8 f9 ^0 G. k$ Y蒜泥醬另一配方: 冷高湯1.5大匙 + 大蒜泥1.5湯匙 + 鹽1/4小匙 + 醬油膏(或甜醬油)2湯匙 + 少許味精 + 辣油1大匙 + 麻油0.5大匙