胡椒猪肚汤

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, ]8 a0 Y0 t$ |  X: u: Q菜名： 胡椒猪肚汤
* V8 a; n: T7 e; d& C! w主料： 猪肚1个，唐排骨1斤（约640克），白胡椒粒1汤匙，潮州咸菜2两（约80克），水20杯，盐或鱼露适量。
9 W3 x/ m2 {7 y! [4 Q8 }做法： 1、猪肚里外洗净，与排骨同氽水待用。2、咸菜切片，用淡盐水浸30分钟，沥干待用。3、水煲滚，放入猪肚、排骨及白胡椒粒同煲至黏，排骨取去不用，猪肚取出切件后再放回汤中，加入咸菜片煮数分钟即成。用盐或鱼露调味。 " J3 ^6 [9 }' {. \$ c4 K
备注： 1、猪肚的简易清洗法：烧热油1/3杯，加盐1茶匙烧至冒烟，放入猪肚烫片刻，取出用清水冲净即成。2、白胡椒粒及排骨可盛于煲汤袋中，取出时方便快捷。