原料：9 B( }; |0 C3 i; f% f( G

, z) i+ P: E0 h! t两只猪后肘子，黑毛猪的。
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+ y, N, w* z' f* a5 X, Y6 l做法：6 b6 ?5 j1 z* w6 y- \4 w
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1、把肘子上的余毛拔干净。
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2、剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状。
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3、最后一刀，刀起骨肉分离。
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5 [7 P+ b9 Y. N' u2 k4、完整的骨头和肘子。
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5、自己炒制的五香椒盐。; }6 K6 ?% ]  H* p$ ^' Q7 R) E( x" T$ [

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6、把肘子内外全部抹上椒盐，腌制6个小时，喜欢口重的，时间可以放长一些。1 ?5 ~9 Q2 j9 o$ e& D( \

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) K5 V+ y8 q1 D7、整理好形状，就是圆柱形，然后用纱布包好，用绳子扎紧。
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8、放到锅里，把剔下来的骨头垫在下面，既味道鲜美又可防止粘锅，加水淹没过肘子，大火煮开，放入料酒和香料，转小火煮1小时。喜欢红汤的还可放入酱油，我这里是白汤的。9 @6 O3 Y% ?! J/ _- W7 N

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9、煮好了，捞出来。5 g, q% v/ K8 D0 k# J  n* h

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) |# y- N% W8 E7 S& n' L10、切片，装盘，上桌。看着就不错，闻着更香，吃着就没法形容了。
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图文并茂～！过程详细～！等天凉快了在家试试～！