茶熏素鸭(Smoked Veggie Duck)
1 C3 D' N4 m. c$ Z# ~) w, N素鸭由豆腐衣做成，因其外形酷似烤鸭而得名素鸭。普通的素鸭包有香菇，胡萝卜，笋等素食材，工序比较繁复。这里介绍一款懒人版的茶熏素鸭，做法简单，味道极其浓郁美味！
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1 i0 w( P9 S8 d& X准备时间：7 y1 w; V0 j+ h" \$ K2 \
15分钟
: F4 M' N# T  K4 U5 U烹饪时间：
" h6 V8 D) t, j$ T1 w/ |40分钟
* ~% j7 `9 e' U: m5 {烟熏时间：
) r+ l/ s9 G: ?5 s5 g6 t! O8分钟: u. S9 l$ _: W! H
量：
7 i. w* n$ [6 F& }) Y- l( y7 E1 I4人份
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7 \6 Y3 }9 r( X' i; ?材料：
- [% f2 K0 k, L; J新鲜腐皮(beancurd sheet)1包约400g
9 r4 U# y3 \, W5 G6 P- T6 x0 J/ T八角' ?: i1 D1 e/ B7 E, _
(star aniseed) 2枚; ^, F) M9 A2 |
棉线 (cotton twine) 3米左右
0 ?: m: [2 V2 s8 e  q1 i6 M2 U锡纸 (aluminum foil) 1张 . r/ Z( |2 U9 S2 R# Y' f$ `
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调料：
  x0 n' i/ ]* ^. \) y# k( ]  }2 @4 G: A老抽& c: ?; ^- f# E( w+ x9 j6 a
(dark soy sauce)1大匙
- Z6 i1 R, M/ c1 [3 S生抽5 M! H# E% O4 m; |
(light soy sauce) 2大匙
, j/ ]) q0 X3 Q7 J+ _. K5 [, n' p7 I) Y糖 (sugar) 1大匙
$ H: l0 ?3 {/ _7 @' q开水
  k8 X* \7 l' E& c: M  ~  s(hot water) 500ml
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熏料：
: y% j6 H9 P. d/ j) C& Z% A: s* e红茶% J8 c( x- C$ c. e0 P% ~
(black tea leaves) 20g
; x% u# }; D) b' j米 (rice) 20g
/ G- O% q/ |& P" G/ z) x& O& v糖 (sugar) 20g
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% y' i+ A) K% h' V! O做法：
6 z+ u/ g8 o  }2 \" R  \1) 取3张鲜腐皮折成14x7x3cm的腐皮包，用棉线扎紧，400g可做3个腐皮包；
# F  l9 E2 W8 k3 ~2 l: [4 K1 ~2) 锅里下油3大匙，油热后下腐皮包，两面炸成金黄色，倒出余油；2 h8 X+ D. Y( {
3) 炸好的腐皮包加调料和八角，浸泡20分钟。大火烧开后转小火焖40分钟，火开大收干汁水；
8 t* h0 |# b: Y4) 铁锅铺上锡纸后放熏料，蒸架，铺上素鸭，加盖。开大火至熏料生烟后转中火，熏5分钟，待烟雾消失后取出熏好的素鸭，凉后拆线切块，点缀一些很细的葱丝和彩椒丝以提味增色。
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  [0 q  L: d+ D2 U1 f9 e: G贴士：
. z7 L3 t5 e( x& b: A6 ga) 腐皮包要用棉线扎紧，这样能使素鸭密实好看，煮时不会散开。焖煮时间要够，每层腐皮吸足汁水才酥软好吃；b) 熏时为防止烟味外溢，可在锅盖四周铺上湿的厨纸 (paper towel)，锅盖上的孔用锡纸折成小棒堵住。烟熏时间不亦过长，以免烟味太重；8 u) p. N' M/ J1 B; G8 O
c) 熏好的素鸭要凉透后切块，形状比较好看。
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具体制作过程： - d1 {8 z. r2 R0 A' h
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4 U0 n- n/ ^) Q5 ]7 E% S, A5 mA. 材料
1 B0 n$ i/ v8 D& ~B. 取3张新鲜腐皮折叠，卷成14x7x3cm的腐皮包，用棉线扎紧' O: K/ o% @$ O9 ^3 K! K# J: |
C. 锅里下油3大匙，油热后下腐皮包两面炸透
% o( p8 y8 N- ]D. 炸好的腐皮包，加调料和八角，浸泡20分钟
% Y- z2 B$ p: v2 v$ o7 k, H6 fE. 开大火烧开后，转小火焖40分钟，火略开大收干汁水
/ |) y0 k8 B3 ]1 P8 ^F. 铁锅铺上锡纸后放熏料，放一个蒸架
* F5 x& x$ |- t6 z4 I6 yG. 上面铺上素鸭H. 加盖，周围用湿厨纸裹上，锅盖的小孔用锡纸卷成小棒堵住。熏料生烟后转中火，熏5分钟" ^2 e, X2 r0 O# C6 u" P/ C# E* p* W7 [, R
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凉后拆线，切块+ N1 q! S! U% Y" e% }# u

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看了就好有食欲啊不过这种东西我是肯定做不出来了 只能去外面品尝了

以前就听说过素鸡，还没有听过素鸭，看上去是挺象烤鸭的。

成本应该是挺便宜 的 现在很流行自家烟熏啊,什么时候试试 不错