材料：牛腩2斤 白萝卜半根7 S- m, |. Z$ o( o3 |9 Z$ }
姜、蒜头、青红辣椒、青蒜丁香、花椒（各少许）
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! K  R5 y+ a  i% H% {& u香料（卤水料）：八角、沙姜、甘草、香叶、桂皮、果皮、草果、茴香、6 ~: w3 p$ H- n2 `# }8 ?. t

1 i5 i6 |) Q! u1 w调料：盐、红糖、冰糖、胡椒粉、麻油、生抽、老抽、米酒（适量）. _) |  L3 K4 `8 J

; @' @% I9 q' p( S" C9 \过程：
" u: P, m& I+ F# f* T1、先准备卤水料：将香料放入锅加水烧开，转小火（熬30分钟）
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) u& L3 S$ `- h7 K8 \# N3 q2、将牛腩洗净，烧开水烫熟变硬（飞水）。: a5 ~. U* e' D8 e& z1 {

  S7 h( f/ q9 E& V2 O3、过冷水，在水中用力揉搓，将微粒洗净，切件，再次在水中用力揉搓，（去骚味）6 @" R# O2 y0 R; Z" F& K0 P5 r

0 g' ^6 S6 P* H  v4、开锅,不放油将牛腩炒至干身(小小粘锅就好)
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5、起锅，下油、姜、蒜头爆炒，下干身的牛腩爆炒，下米酒、红糖、冰糖、之前准备的卤水、生抽、老 抽、胡椒粉、麻油炒匀。
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6、加水，（浸过肉面）待烧开，入压力锅，烧开转小火（焖15分钟）
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! ~0 r1 X- j8 ?7、白萝卜凉水下锅（不然会苦），烧开放盐（煮至喜欢的程度）
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' ?) Q1 v8 Q8 R. \8、再开锅，爆青蒜，下焖好的牛腩、煮好的萝卜炒匀，下盐调味。即可！
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小Tips:  ~6 `4 D. Z% E( {! H& P
A：因牛腩比较肥腻，尽量少放油~而阿爹就喜欢加入各种菌茹吸收油份，答配起来口感不错的~
' i5 e! y5 l/ r. d8 G. E7 kB：萝卜最好分开煮，食多小就加多少，因一起煮的会易变质，不能放太久，放在雪柜第二天吃会更入味！* T9 n! a% h  e1 B/ y/ F; R$ q

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第 1 幅上传的图片
- C8 }) N+ I$ }& `# B　　所有食材 ! i) }. B8 k. B8 a0 w6 L* J% G

- C* f. J5 g; b- a第 2 幅上传的图片
) N1 J# `- g. V+ z7 n- Q0 |7 H　　飞水
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8 y9 E1 ]6 o$ N6 P: R第 3 幅上传的图片
; J. _5 E! }' Z$ B7 I9 i, Z　　多次清洗牛腩—去腥
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第 4 幅上传的图片
5 _  M2 @) b7 v# i6 R  S9 ~+ d　　切件---手起刀落~
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第 5 幅上传的图片 1 u3 |: {5 p, w7 A
　　将牛腩收干水份
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$ q/ C  f, |& ^$ |$ _$ E5 f第 6 幅上传的图片 : T: I, [9 Y. C( S# {2 B
　　起锅，下油、姜、蒜头爆炒，下干身的牛腩爆炒，下米酒、红糖、冰糖、之前准备的卤水、生抽、老 抽、胡椒粉 " S6 M: b5 v8 F. p1 I& k  f
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第 7 幅上传的图片 + o1 U1 e6 H* @4 r& V
　　加水，（浸过肉面）待烧开，入压力锅，烧开转小火（焖15分钟）
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第 8 幅上传的图片
8 s+ F# V$ t$ M3 e　　入压力锅，烧开转小火（焖15分钟）
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第 9 幅上传的图片
, U3 K2 u0 ]4 H　　再开锅，爆青蒜，下焖好的牛腩、煮好的萝卜炒匀，下盐调味 % S( k  z  r& u& m% r! ]4 h
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) d2 h0 X# u9 X0 p; M* p第 10 幅上传的图片 5 D2 Z' h( a5 q/ b& `
　　萝卜焖牛腩

这道菜看着就有食欲，主、配料均常见，制作起来也不算复杂。
2 F6 G$ l( z) [个人感觉：如果用慢火收汤而不用高压锅，可能会更入味。毕竟为了满足口腹之欲，多花俩火钱值得。。。

真不错   和我的手法一样

不错啊。就是那些配料我好些都不知是什么！我对卤料不大熟悉。感谢分享！