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1楼
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小 发表于 2009-2-10 13:37 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3杏仁布甸
* A: n7 T+ q) r+ W5 c
* ?8 M7 C4 C1 _% X1 h o* g1 t
# n7 m; @9 z0 c8 C5 l材料(4小杯)
! Q: l0 E& n. B' R, u% b7 p& [8 x6 g 连衣龙皇杏6两 / 冰糖60－90g / 鱼胶粉2茶匙 / 美国原味杏仁。
. `, V; Z; k, C- [: ]- q. L% N2 X& p0 w% |2 R
% u. x6 o0 f4 m: t; R- S, |/ t
2 M' D9 ~1 P5 y' t2 z0 i2 x- L做法
4 Z4 G3 I/ }) O" ]9 o# |4 o1 龙皇杏加浸过面水，浸24小时；沥水后以过面热水浸一会儿，去衣及去掉仁尖。如用没衣杏仁，浸水10小时。
T" N. A( ?! \
8 X6 W+ q3 H k8 \: G# |- N2 龙皇杏放在小煲裡，加入半煲水，中大火煮沸后转小火煮腍，约需2至3小时。
. Q# [$ u# y4 W! q! Z0 P# q9 Z# |3 X: h' O+ x; G7 d$ O
3 用搅拌机打成非常幼滑的浆，再用纱袋过滤。
! q) h) q" Z" N
' f" H% b0 z: p2 d6 v4 滑浆加入热水，合共1500ml，下冰糖(根据口味调节)，中火煮沸，边煮边轻拌至糖溶。: t- a0 G' K2 |; M' |# q7 D4 \
! Q$ S1 k/ v; _8 H+ C5 鱼胶粉洒在放了5汤匙水的小碗上，待5分鐘后拌匀成糊；取出450ml杏仁茶放在小煲内，加入鱼胶粉糊，小火煮溶后过筛，慢慢注入杯子裡。
' e8 N6 b8 k- p: h" V$ V( Q* N3 t1 l- f9 o$ a# o/ a
6 把杯子浸在冰水裡急速降温，待全凉后封杯口，雪2小时至凝固，以美国原味杏仁点缀。
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