. U- j  E6 H' r% Y" f* G

9 x' O& v% o# I
; B- ?) o0 [- r9 {8 R/ K7 i1 e【材　 料】
' {5 |- r9 ?$ A
% J  E2 s# t# L& I, ?花蟹 1隻
$ U8 e; q2 _8 {) P- Q: i蒜仁 100公克
7 M4 _. k+ j& e8 `( h6 J紅蔥頭 30公克
) g4 j' c8 U% Q, P& V0 h' Q辣椒 1根
7 V, u8 E, I* b, t3 j0 [- D5 F4 J1 A# L1 P: i0 z6 q  W, E5 H

/ v7 C4 O! h& A0 Y6 K【調 味 料】2 ^2 b: K1 _, R
) a" q+ R' F1 S7 y/ `

) O# u4 @! P! b% ?/ ZA. 太白粉 2大匙
- M3 \0 N* B1 k& J  SB. 鹽 1/2茶匙/ n2 t: C. z  Q3 @& s4 v
    雞粉 1/2茶匙- B9 k0 y' k$ [& d  J$ k5 l
    細糖 1/4茶匙
4 s4 [* J8 \" S: w    料酒 1大匙
  r8 J. ]1 v" }# w    紅椒片 適量& j" L. u6 H) g: V+ \3 B' m8 }
. m" F$ e4 C/ N- ~3 x, ^

# @1 O9 ^% L% \- s! i# }; S9 u9 w【做　 法】* G# c1 o' c7 x+ C$ v
. C" h% d/ X5 j9 L
: j( ?2 y5 B. V+ U3 g4 Q; G
1.花蟹切小塊，蒜仁、紅蔥頭、辣椒切細末，備用。
4 W( D3 d0 i3 @8 I3 r4 L8 l
7 `. n$ R' a9 @2 v4 B' L2.將作法1的蒜末及紅蔥末放入油溫約120℃的鍋中，以中火慢炸約5分鐘至略呈金黃色時，把作法1的花蟹塊撒上一些乾太白粉，不需全部沾滿，一起下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆，即可與蒜末一起撈出瀝乾油。
& i* K1 K1 ~6 n+ t
; C1 b  O: m/ O/ J4 B+ c, ]' e3.將作法2的油鍋倒出油，不用洗鍋，開火後即可加入作法1的辣椒末略炒過，即可加入作法2的螃蟹塊與蒜末，再加入所有調味料B，以中火翻炒至沒有水分收乾且乾香即可。

以前在深圳吃过叫这个菜名的.但一直不知道"避楓塘"这个词的意思.楼主有空的话能不能解释一下呢.

看起来很美味啊，有机会自己做一下试试。多谢了