色味俱全虾仁豆腐羹

色味俱全虾仁豆腐羹(图)
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雪花虾仁豆腐羹' z4 l" e+ x, T: f- k
　　材料：虾，嫩豆腐，青豆，胡萝卜丁，蛋清，盐，胡椒，姜，葱，生粉，芡粉 / {* D3 e9 X0 Z1 T$ P7 k
　　制作： 5 e- Y: s- k/ R6 k$ q9 r# o; B
　　1。虾去壳，被上开刀去黑腺，用少许盐和生粉搬匀。
# S* P+ Q% s9 X" W' S* Z' Y　　2。少些开水，加少许盐，将虾仁，青豆，胡萝卜丁放入烫一滚，捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚，去豆味和硷味。
2 U% U$ [8 }; I' c% @　　3。另外烧水煮汤，水开放入姜丝，煮一分钟，加入虾仁，青豆，胡萝卜丁和豆腐，加盐，胡椒粉，煮两分钟。
# [) V! s) ?+ `% }0 y　　4。用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度。 ! z  ~. A7 p; U# m
　　5。将蛋清打匀，一手搅动汤，一手将蛋清糊倒入成为雪花。
) B9 a3 {$ t+ U$ U8 C( F　　6。入碗，加少许葱花即好。