昨天和朋友在东湖边吃了干烧臭鳜鱼，味道不错，很好奇，臭鳜鱼为什么是臭的？难道是不新鲜吗？回来后就专门搜索了下，原来真正的臭鳜鱼不是不新鲜，而是经过“腌鲜”，现贴出来以飨大家：& x5 n( a4 Z8 E' v% h7 N
      
1 s( l; h6 `$ N* h$ O      干烧臭鳜鱼的做法
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主料：腌鲜鳜鱼一条　　% U+ u" J( U& b, r; o; B# z% c$ L& Q9 k
辅料：猪肉末　　
& p7 A* E6 ^' N调料：精盐料酒陈醋老抽味精葱姜末干红椒末白糖色拉油　　
8 m) a+ o) ]3 Z$ b! ?制作过程：
! |$ d6 u: r. F5 K1．腌鳜鱼洗净，切麻布花刀。　　' V8 t# _' D1 X( ^
2．锅上火滑油，留底油下腌鲜鳜鱼，煎至两面呈金黄色时起锅。　　
) Y3 l) ]% A% ]3 O: E- B, w3．锅底留少许油，下调料炒香，再下腌鲜鳜鱼调味，加少量清水焖烧至熟，待汤汁收干时淋明油起锅装盘。
1 k; O$ A( @) @% K7 E9 X% i  v* ?特点：鳜鱼是淡水鱼类，经过“腌鲜”，奇香四溢，似臭非臭，鱼嫩无比，且鱼肉成片状，这是一款非常有特色的安徽传统菜肴。
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我没有吃过鳜鱼，但希望在楼主的介绍下爱上这道菜，相信有机会的话我会去品尝的！谢谢楼主的热情款待

鳜鱼还没吃过
! u% T  G, ]! b3 C$ M( E3 j有空要去试试！谢谢楼主

肯定是一道像臭豆腐一类的地方人家常菜,支持,一定尝尝

臭菜中,只有臭豆腐还可以接受,其他的就谢谢了,不过话说回来,.好象小时候的臭豆腐比现在的臭多了,现在好多卖炸臭豆腐.好象是在炸豆腐.

没吃过这种鳜鱼。看起也挺可怕。不知道吃下去会不会好吃。还是等吃过嘞再学做吧。

回去试一下吧
* d" }6 F1 z7 e8 O很好啊！看起来很不错！楼主一片苦心！
; ?4 K1 Z. a- u; b0 L谢谢楼主了！

我没有吃过鳜鱼，但希望在楼主的介绍下爱上这道菜，相信有机会的话我会去品尝的！谢谢楼主的热情款待

腌鲜这是第一次听到这个说法不知道按这种方法做出来的怎么样

看了下说明没发现哪个佐料可以把鲜鱼变臭啊。忘记加臭豆腐还是秋冬瓜了吧