[热菜] 杨氏四季烤麸

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四季烤麸
1 q- N+ a# q+ _" u& n9 G2 g9 R- J材料：烤麸，黄花菜，香菇，黑木耳，花生仁，冬笋，马蹄2 M. ], E- ]1 z
配料：大料，花椒，冰糖或糖，酱油或老抽。: G8 s7 d( O; X  c5 T7 ~1 P
前期准备：1.泡发：烤麸，黄花菜，香菇，黑木耳都是干货，采用冷水泡发，切忌要加盖盖严，泡发时间2个小时，具体根据泡发情况而定。我做的时候都泡一夜。泡香菇水不要倒。7 U( r: t3 w: I& N: O9 U+ f
          2：煮花生仁：加适量水，花椒大料，食盐。9 m; ?9 A$ z. E% {
          3：改刀：将烤麸切小块，自己感觉，一般1CM见方就可以，大点也行。香菇大块2刀，小块1刀，去根，根劈开。黄花菜去头尾，中间一刀，木耳一刀，要把根部切开。冬笋切片。马蹄去皮两刀。# V# B9 a. U/ t6 i7 m0 w+ [
制作方法：锅里少许油，煸香菇，出香味，下入黄花，煸炒，下冬笋，煸炒，下马蹄煸炒，下黑木耳煸炒，下烤麸煸炒。翻炒一下倒少许酱油上色。之后倒如花生，带汤。翻炒。。加香菇水摸过菜。放冰糖。根据口味适量，一般小块3，4，大块1，2就可根据菜量打小。之后大火开锅锅小火收汁，加少许食盐即可。+ }" k$ v) P! A
口感，甜鲜，可做减肥食品。一次可多做一些分成若干小袋，冷冻，吃的时候微波炉加热即可。此菜冷热都可以。。