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烹制方法（两人份）　
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! s" A9 L, V5 t* \+ V    材料：大黄鱼(1尾)、葱(2根)、蒜末(1汤匙)、姜(3片)、青辣椒(1只)、生粉水(1/3杯)) C! z3 a  }* \9 }7 s2 k/ T
　　腌料：盐(1/3汤匙)、姜末(1汤匙)、葱(1根)、米酒(1汤匙)' [2 s8 }! T7 n) H
　　酱汁：沙茶酱(2汤匙)、酱油(1汤匙)、米酒(1/2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)- q; w1 L' Y) J4 l

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7 ^4 p. ^0 }! N8 I& \2 K1 洗净膛好的大黄鱼，加入腌料抹匀，腌制15分钟；葱切段，蒜拍扁去衣，姜切片，青椒切滚刀块。/ T" h9 g/ p2 ]# D

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0 [4 j) i# p! o$ E/ _2 p( P# g2 取一空碗，加入2汤匙沙茶酱、1汤匙酱油、1/2汤匙米酒、1汤匙镇江香醋和1/3汤匙白糖，调匀成酱汁。
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3 先用厨房纸吸干鱼身上的水分，再给其拍上一层面粉。. F' C4 D3 N- M) H

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4 q' u. L. [! ?4 烧热1碗油，放入大黄鱼以中火炸3～4分钟，炸至双面呈金黄色，捞起沥干油备用。
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' ?" U2 v( v0 V6 i! t* K5 锅内留少许油，炒香葱段、姜片、蒜头与青椒片，浇入酱汁炒匀，注入1杯清水煮沸。 $ a7 z  Q* S! w8 d" q8 h) t( m

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6 放入炸好的大黄鱼，加盖以小火焖煮5分钟，煮至汤汁呈浓稠状。
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7 先将大黄鱼盛入盘中，然后用生粉水给锅内汤汁勾芡。
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' H+ F  Z- X! f+ A* J% _8 将汤汁淋在鱼身上，即可上桌。 & v; O! T7 Q1 E2 `5 G7 N0 d

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厨神贴士
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0 E6 a7 @/ a' O1 V　　1、先吸干鱼身的水分，拍上一层面粉，再下锅油炸黄鱼，可避免鱼皮粘锅脱落。
) Z7 _2 z" a# [7 O2 Y& [( e- l. U% r　　2、大黄鱼和小黄鱼外形相似，区别在于鱼体的长短，大黄鱼的尾柄较长，其长度为高度的三倍多，而小黄鱼仅二倍左右。
* |, |1 P" }# |　　3、烹调大黄鱼时应尽量轻手，以免将鱼肉弄碎，尤其红烧时不宜给鱼翻身，因为鱼肉比较松散易碎。; h  U3 e$ x- E! [- S
　　4、大黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。" @9 s5 k6 l8 K" l

这个做法色泽和营养都不错,比较适合女士食用.

学到了，在鱼身上加生粉这样可以防止在煎鱼的时候鱼皮会脱落的问题

美女还行，不错一般美女做出来的菜，呵呵，谁吃谁知道啊

美女厨房，有意思，不过要是吃饭的时候有这样的美女陪吃，吃什么到是无所谓。呵呵