主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）
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0 t: x: y3 r& L6 B9 U! b, q/ a　　调料：A.盐一勺
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! n" Q' f9 U/ \1 \8 [　　B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）2 |: K: b8 J6 b/ ]8 `
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. F0 I/ U* \; E4 u9 V5 Z　　制作方法：1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。' |; \! a: g+ `. J  K) n

0 Q/ \: f; A4 D) _" j  K2 K+ ~　　2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
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' e, K: g2 u3 T- w9 l+ [　　3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。- ?4 O; N( S8 o" P( x3 y5 R% V
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　　4，放置冰箱中冷藏一天，即可。- L: ?$ t, V3 ]% [5 s% j

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　　特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。7 h+ w3 h& P% ]3 J

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- o$ ~0 t: X  R) t3 [　　需要注意的几点：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。5 r9 ?; G: T* K0 w
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　　2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。5 _$ D* ]3 D/ y" B5 x+ ~
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　　3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。
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) X" J) Z' s- J5 Z4 _, w　　4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。

其实淹黄瓜是一道味道相当好做法也比较简单的腌菜.