[主食] 酱汤泡饭

首尔有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834～1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅﹐用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后﹐以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒)﹐ 马上就可以解除疲劳。 % d' I9 z8 A6 a
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酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料﹐再往汤里泡饭与加佐料的肉和萝卜﹑蕨菜﹑桔梗﹑黄豆芽一起吃的一种饭菜。
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) S, `5 e0 n- p可以放牛肉或鸡肉熬汤﹐也可以放面条吃。为除膻味放 补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆﹑芹菜﹑洋葱﹑胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。  5 ^9 Z: v5 ?7 M$ x: ~+ _

, M3 {' U7 _3 D0 R* d" G* {, j桔梗含有大量的纤维质，是含有质丰富的铁和維生素B2 的食物﹐有去痰效果。因此﹐中医上把它用于呼吸系統疾病的治疗。
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  o/ F9 o- r4 S& c7 o材料 1 q. l0 }# z  W5 a. p5 R

/ o% \4 y2 u; Z) @* K牛排骨和肉600g﹐萝卜200g﹐水20杯﹐蕨菜100g﹐桔梗100g﹐黄豆芽100g﹐ 牛肉150g﹐ 热饭5杯 : ~, y7 P4 q$ f) d+ ?$ ~2 w
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* 肉佐料﹕酱油1.5大勺﹐葱1大勺﹐蒜大勺﹐芝麻1大勺﹐香油大勺﹐胡椒面大勺﹐清酱5大勺 , H7 M: u0 `3 S) ^5 ]; l
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做法 ( i0 d: H, C: U$ y% T4 l

$ @* x' J& h  h1) 把牛排和肉用凉水洗净﹐与萝卜一起放在水里煮烂。 6 @( Z, o4 n( x$ O: h# B5 U

( _0 [! e8 c  X) o' v" A2 T2) 把煮烂糊的肉捞出来切厚﹐并与切好的萝卜一起用葱﹑蒜﹑酱油调味﹐再放在汤里炖。  2 X. n! S: a) c" @% W
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3) 把蕨菜﹑桔梗洗净加佐料炒出来。  
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! [% J2 q& ~0 n5 U4) 然后黄豆芽煮出来﹐加佐料拌好。
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5) 把牛肉切好加佐料烤成圆形﹐再切成四角形。 , e2 Y0 N. m. R0 }( l

9 j! @% S/ G* j) e4 o, n' E1 L6) 把米饭盛在沙锅里﹐放上酱汤﹐然后把肉与拌菜放匀。  
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7) 吃的时候﹐根据自己的爱好可以加葱﹑芝麻﹑辣椒面等。