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[热菜] 香辣羊蹄[图文]

popo1234 该用户已被删除
1楼 大 中 小 发表于 2009-2-20 19:01  只看该作者
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香辣羊蹄[图文]

香辣羊蹄[图文]
+ r( e( O! x; ]9 @# r! _做法及步骤* b9 M  R- O! R4 P1 X. v
·图　　片:
* Y: w$ `( ^6 q! ]8 y6 N
' O# |/ {" v* Y7 v+ j' L0 Y·原　　料:
  y# x% @1 l! B8 i; a羊蹄1千克。
+ a+ [7 i3 H8 Z自制老汤1千克，盐、味精各5克，干辣椒30克，花椒10克，郫县豆瓣酱20克，52度尖庄白酒50克，蒜苗段20克，炒香的黄豆10克，白芝麻5克，色拉油80克。
) G. G& I* G, L& O6 v. w·操　　作:  a  X% ?! H# L
1、羊蹄洗净，入沸水中大火汆5分钟，捞出斩成重约20克的大块；
* x3 _, U1 `. r: L0 M3 ~: ~. b" _: E2、锅中放入色拉油30克，烧至七成热时放入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱小火炒香，放入羊蹄，喷入白酒，加入老汤、盐、味精小火烧开，出锅倒入高压锅内大火烧开，改小火压20分钟，取出放入盘中，撒蒜苗段、黄豆、白芝麻；8 {  X# E3 [( F; E
3、锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入干辣椒10克小火炒香，出锅浇在羊蹄上即可。8 p- s( t+ M3 e# B5 X
·营养价值:3 O* G1 q/ ^& y$ \, {/ V
羊蹄 - 羊蹄筋又称羊筋，是羊小腿部的韧带。在宰杀季节，经过剔取、拉直、阴干后，扎成小把，可长期保存。
3 _3 y  }2 h8 `+ j·所属菜系:蒙古菜

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