沪菜 本帮油爆虾[图文]
- P% v4 V) M& e- B6 u* [* H( O6 D+ f  X
6 X; Z) g9 o* r' Z) q" o
% _6 S) W% q: i* \
做法及步骤, @1 ?. @' D2 Q+ ]; k8 \% [* D
  N" _" q* H- p% V
·原　　料:
; m' I: o% \7 z0 D  ?2 y) |& `% F6 Y- |) w
河虾、糖、酱油、葱、姜、麻油、味精。# _: ?3 \* g8 z; ~& g
- O# G4 e. y) K5 k2 h$ }% k
·特　　色:
* f9 ^- l6 ]; W" c7 \& ~6 d! C; l- O* |: o
壳酥柔嫩，鲜甜适中。+ z# o& g# l& ~7 r% I% k3 c

8 R, r: A$ J- Z5 B4 ?·操　　作:6 W0 [) H& t. k, |7 p4 C7 \6 D3 j
5 H9 C- g; _. F2 y( W; g) x7 i
1.先将河虾洗净备用；
) e6 h# j. i! W( g0 Q; ]0 f" m3 _! G+ x8 @
2.将油锅烧热，下河虾炸至起壳后捞起；
- o% f9 s, Z4 m. N
( b. r1 r3 {+ i6 y4 q1 F3.在锅中放入糖、酱油、姜末、味精，调至浓稠后下入河虾翻炒至匀，出锅时淋上麻油，撒上葱花即可。(HaoChi123.com)" v9 I8 l9 U) k* |' @* E

# u& H4 I- s% E- v+ \+ M$ C·营养价值:  p! P" \7 w5 W
. P$ E( g- |6 A( F4 ~# X. W0 k
虾肉 - 虾属节肢动物甲壳类，种类很多,包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾（南美白对虾，南美蓝对虾）、明虾、基围虾、琵琶虾、2 L' Y( ]& z! B$ Y% _

; X& Q% \: y) X+ ], R8 I·所属菜系:* ^- `7 ]; d- G
: z% t" ], `: V0 K- K
沪菜 - 淞沪风味，以上海菜为代表，上海菜，习惯叫，“本邦菜”，是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生偏见长

一堆虾，看了就想吃啊
7 f" H8 R% |$ q: K* t) A2 e不过，俺家烧的似乎不放麻油的

哦哟 这一堆虾 真是视觉冲击啊 偶仿佛都闻到味道了 咽口水ing

很下饭的一道菜。
- H( E( F7 r0 h7 l8 }0 E不过，在东南亚河虾不够鲜甜，味道做出来还是有差。

这不只是很下饭的一道菜，而且根本就是很下酒的一道菜！鲜虾美酒烛光美人！有味道！

貌似这道菜的制作方法还是挺简单的，下次回家试试看，反正都是平民原料~

哈哈,油爆虾是正宗的沪菜,很有代表意义,很好吃鲜美

这是一道典型的上海名菜，关键在于糖的使用。

本帮菜的特点主要是浓油赤酱，糖和酱油的比列比较讲究。2 k! Q$ I' i8 J
图片中的虾爆的只只弯曲角度一样，果然要一定功底啊！

每一只虾都把背后的皮剖开然后剃掉了虾的肠子，上海菜还真是精致啊。