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1楼
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小 发表于 2009-2-24 04:10 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3栗子鳳翼煲
 " ^& ~; S- V# N" T( M% ~
5 b" T# O. l8 O2 `' O, g# _【材 料】 ' [( Q" F! E7 O& r! c
* k3 M% i0 f. R1 Q0 l
A.雞翅 300公克
, Q r9 r' j* x6 V8 s) i' E: O香菇 100公克 , J T! `! C; J& m
栗子 200公克 ; ]% R8 x. B5 g
B.蔥段 60公克
1 i- O" S% L' m& j1 P薑片 30公克 ) B$ D1 e7 S3 x. o# ]+ j
7 _" h7 ]( X* D; Q
【調 味 料】 " o; C- O# O& N9 P& ]% x
1 x9 p/ J( p1 x+ }+ v3 }& |8 j4 l
A.醬油 1大匙
/ g( M: _* `7 S o糖 2大匙
2 N! a- t; K% O/ ]* K# V香菇精 1小匙 8 D# y9 N8 ^4 z; S/ y4 d
米酒 60㏄
* [) q4 [5 @- k* b& Q+ I: M水 800㏄ 0 i' H$ G; W3 n, v$ f# A
B.太白粉水 適量 n9 C7 S% v" S) l# x( \
香油 1大匙
- {( W- k7 r8 d. _; _! C2 \% K: b% _7 g% N1 L9 J8 a M" C
【做 法】 ( D- K: ~$ S7 A) K$ b/ j! {
5 c/ ]1 f9 k, y* |# O- y2 y" v' [1.香菇浸泡冷水至軟，擠乾水份，放入油溫170℃的油鍋中，以中火炸至菌摺呈金黃色，撈出備用。; W9 J: ]2 B. }/ |3 E
/ J/ Y1 f5 X9 F6 D" S$ Q2.雞翅、栗子放入作法1的油鍋中，以170℃的中火炸至金黃色，撈出備用。& x. i: B5 U6 Z: y
3 h) @# K3 \' y3.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，再放入調味料A及法1的香菇、栗子、作法2的雞翅，
+ S3 h" @) B( r) c8 b5 y 蓋上蓋子以中火燒至湯汁剩1/3鍋後，以太白粉水勾芡，最後淋上香油即可。
7 u$ `1 y. a8 ~' H
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