从网上搜来个很多人表示好吃又容易做的方子(有的叫花生酥,有的叫花生小饼. 我叫它花生一口酥吧)
1 l8 _) @' A6 l4 ]& X; _( h& Q遂第一次烤了小饼干, 群众(某劳工)的反映良好, 难能可贵地是还得到了领导(父亲大人)的首肯.
8 i4 Z8 F) }& ~7 p miukwink.IMG_2029.jpg (176.31 KB)$ }& w1 k4 Y3 F) L0 u
2009-2-12 14:55
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3 g+ C- x, L) ^' G! M劳动之前先准备一盘水果.
6 W) ]9 ^, C8 j( p. _0 x(草莓与小饼干无任何关系,仅是增强主厨战斗力用的)
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- T. {6 L" e" Q, f7 O: w开工.
8 J& ^3 q) L* |+ z直接上方子,我估计高手们肯定都知道的~5 y. o( {( ]- p1 ]/ \
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7 W5 e9 y: r) p" V6 b9 D花生小酥饼8 U5 F% @, j5 D. p" v; O) [% n
配料：低筋面粉200克，花生酱(粗粒型)130克，植物油(花生油最佳)100ML，糖粉80克，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺。
7 L; H' K! g/ k* U9 O  a1 x烘焙：烤箱中层，180度，18分钟左右。9 W/ V' b4 g! h' B% c1 L
制作过程：" j# ]/ H/ p+ O/ O
1、秤取130克粗粒型的花生酱。: W0 U. r3 n4 e0 X( X( |4 R
2、加入100ML植物油，用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。, r( A% ^/ |# p7 B9 ~
3、加入80克糖粉，搅打均匀。5 J" ~1 q3 w( j, y6 N+ f0 e( d
4、加入1/4小勺盐，搅打均匀。
% W& c) d5 j2 i) _* f4 h& e5、200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第4步的混合物中，揉成面团。
) G) b2 a7 ~* V, h6、取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。, K$ K8 f" X3 x/ g. A3 c
7、做好的小圆饼排入烤盘。
. [" f4 n- ^! X. i* _+ w9 v入烤箱烘焙，180度，18分钟左右。6 o/ I# s3 L' j

2 T+ ~: A, H) v- i' ]; `颗粒型的花生酱7 @8 r& x4 a: G2 L. h, s" j$ f4 [
6 F  l. Z# T! a# b! M* @5 Q3 Q5 x6 O
第一次做饼干,对于方子里的克数真是烦了半天.从ML怎么转换成克,对于我这个从小数理化头大的笨学生来说真是种再教育和改造...看我认真学习做的小笔记:- @8 g& }, X3 t3 B0 M* n7 w

: c& k- Q7 x2 q  E4 J7 p量杯五件套规格：一量杯=1CUP（250ML)  1/2CUP（125ML)  1/3CUP(80ML) 1/4CUP(60ML)   1/8CUP(30ML) / Y5 U9 |* [2 e7 b- Y0 h0 ^
量勺五件套规格：一大勺=1汤匙=15毫升(ML)、1/2汤匙=7.5ML、1茶匙=一小勺=5ML、1/2茶匙=2.5ml、1/4茶匙=1.25ML
. G8 [% o5 j5 y" n  j: S8 [6 x& z! k1 X+ w4 c
体积换算:; U$ n9 d8 X5 U& @
一量杯=16大匙=16汤匙
+ ~% j, Q/ D! Z4 G- Q, J. x! e! `一大匙=1汤匙=3小匙=3茶匙
& c. a# M6 U" I: Q一加仑=4.55升: P# v& e- t; e) ~% o8 I" J
一升=1000毫升(ml)
" N. v4 X1 e( d* _
# y( a9 V) E; [3 B3 l+ X$ G重量换算:5 j7 [+ y% e5 d' h1 v& E
1公斤=1000克
; V) B2 f& ^8 h# z5 O1磅=16盎司=454克6 e4 F, C0 U9 w, m- W8 L- _1 h
1盎司=28.3克
$ X! b2 T: w7 U' r$ E3 f2 d1毫升水=1克
& r1 m& z: X" b- \4 ]3 z$ ]" ^4 D, B9 [3 i8 O9 P! q
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材料换算:/ W0 z# B9 H" n
黄油1大匙=13克    Z3 d$ W3 @' Q7 u" n) Q" f
人造黄油1大匙=14克   % E1 Y. {/ J" B4 A
沙拉油1大匙=14克     
8 k; S4 j( l, r" c2 ?# r牛奶1大匙=14克   
6 T" ~% W+ E* [奶粉1大匙=6.25克4 ^& C/ `  q0 q0 K! v
蛋(带壳) 1个约60克' m! G% P8 D  E+ K
蛋(不带壳) 1个约55克
& M; g" Z8 I. s1 \) M9 o% |9 s! u蛋黃1个约20克& N* P2 j# w8 z: [2 E
蛋白1个约35克
* D: H7 ~" u4 x+ p糖粉1杯=130克. X! c: d2 }* e7 i
細砂糖1杯=180~200克
& A0 f5 v7 h$ s4 {$ w7 M  F9 x$ P粗砂糖1杯=200~220克
& i! f  |. m( x4 }3 T$ s糖浆1大匙=21克. N" `2 ^. k  J) I; m
棉白糖(过筛)1杯=130克
  S' T. E/ L* t& l( d面粉1杯=120克
% L. }7 r5 w* O$ ]玉米粉1大匙=12.6克
1 B3 e* ~/ n$ ^! |2 O7 W可可粉1大匙=7克7 H0 j+ |6 h% a0 Y4 J
花生酱1大匙=16克# C3 X) I5 i/ S) [( e4 H0 o3 Q
蜂蜜1大匙=21克，1杯=340克
, `6 q7 r# |  K: c/ f1 ?碎干果1杯=114克
) x$ C' }! Z+ V* v0 I葡萄干1杯=170克
+ T0 r5 Z/ o2 r" Z干酵母1小匙=3克
' R4 a0 C: [  S1 i' N3 \盐1小匙=5克0 U- L; e. _$ d  V
泡打粉1小匙=4克
. d, P- s5 b! D4 W3 N0 u小苏打1小匙=4.7克! G7 }7 q( R+ V8 u5 Z
塔塔粉1小勺=3.2克. y' b5 |3 X( o; Q' u

% q0 `5 H" i& o+ w8 T: j  H) d- R% N专业的搅拌盆好像20还是30.没买.   超市里不锈钢的盆10块左右我觉得不怎好看,也没买, w% `9 I2 N2 k1 y& K
好在现在新家用新饭锅,他以前用的旧电饭锅的锅子就被我征用了~大家不要笑* i5 S' j% ], Q

; B8 S2 s/ O1 J) R, K哦,言归正传.  130克花生酱和100ML植物油倒下去.搅拌3 J! i6 z$ {  N/ Y

4 D5 D( ^; T$ P  E% e+ G+ A加入80克糖粉，搅打均匀. (普通的手工搅拌器就行,不用电动的)  x8 H2 Q. m) S" j
我用的绵白糖,看最终成品貌似问题也不大~
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; |5 ^  z, [$ V; V  I& }2 _* F- c6 i- S加入1/4小勺盐，就是量勺里最小的那个. 搅打均匀/ x' e# Z3 x* E8 u5 w) ?' V
) C0 Q. o" \) J( B9 Y. }
200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第4步的混合物中+ }9 T( Y- {; i* A- _1 y0 I- j

7 J; v. `2 u) D' J- q& u1 R: v/ _揉成光滑的面团。0 t& f" K9 o1 Z; h  m
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我的体会是:8 \) i7 g  N% }  i
如果油多的话就很湿很粘手无法成团,那就继续加入面粉
! v# v- [6 }, C8 P4 m% @  d- r% j- g如果粉多的话就会容易散开,一碰就碎.那就再加点油进去
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, j0 e( v, X6 ?# y& m5 H取一小块面团，先揉成圆形，做成小圆饼形状。1 o+ o" G# l3 \
烤盘包锡纸,刷油(别太多),把小圆饼放上去,最后用叉子压一下就有花纹了( 老爸说卖相还不错)
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0 D, x* K% _$ x0 z% c9 a* C+ `没有模子,怕做出来大大小小.4 h; `  ?1 t1 E* [! t
我的方法是拿量勺里最大那个过来,往里面塞一团抹平,然后挖出来揉成圆饼. 这样做出来基本分量一致
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饼干一般是在超市里买，在家里主要是面包之类。