% Z# F3 t, D( V0 H用料：鸭舌半斤、孜然粉两大匙、蚝油一大匙、美极鲜味汁一匙、油辣椒两大匙、花椒粉一小匙、小青椒一两、老姜一小块、香葱半两、白糖一匙、料酒一大匙、盐适量。$ ~, z2 \- M9 M

: I7 y8 V! S# B0 @, s% n8 H3 l6 g4 R0 m& B# f! m! O/ }1 r# V0 u

# `% J' u; {; S  G8 i做法：
  ]4 f7 y1 O6 A! J　　1、鸭舌整理干净后再用盐搓揉一遍，洗净；老姜切片；葱一半切寸段，一半切碎；小青椒切圈。
$ j0 N' U& `% i$ X9 o( I9 u  N* z
; f7 E+ X0 W0 j3 h4 a2 M1 r! H' k, t0 Q  ^; x
/ B8 q# O) o  j3 }& p2 T/ k
　　2、在鸭舌里放入盐、料酒、一半孜然粉、一半姜片、葱段，拌匀后腌二十分钟以上。' V2 H8 P6 S% r, ^
! c- [1 R/ h- ~1 E: }
& c# N- t. b* D8 @3 ^
) {' C9 V) z9 W% g
　　3、将腌后的鸭舌放沸水蒸锅中加盖用大火蒸约十分钟。" v& k% m* l, M8 N: N

4 y6 y; q2 @& |4 e9 r8 I2 c7 h
$ G% v0 @. b! }# W. q1 E: ~2 c* r5 ^' E# B) j( ~+ k
　　4、取出后择出鸭舌待用。
% D4 M% S4 w  e
* f! s1 ]) N: W6 j! I) W2 d% S
' {; d: j( r9 |& ?% v% ^. Q5 e
5 Z3 A( I5 y0 Y* \. {" D6 @　　5、炒锅中放油烧到五成热，下葱碎、青椒圈、剩余的一半姜片用小火炒出香味。
2 ?* I  z2 Y1 ]7 A) F& {; Q6 G1 T" F, F  _8 T3 i* r, P
- T1 _) s: N; M0 A; v' V1 A' ?

+ {( Z) v$ j/ Y" I　　6、下花椒粉、剩余的孜然粉炒约半分钟。; q5 Z, i% W5 S5 l% z8 ?9 l. R
8 P0 Z! ~9 S+ n/ H

' V$ z: h" k6 a* b6 U+ X
- A# x& a# u5 T5 @1 {- K　　7、下鸭舌、盐，改中火翻炒约一分钟。
+ E* S2 H. u4 K
) h0 K0 z8 X1 b0 c# K0 G/ C" X$ g
2 q7 ~3 K7 G9 h1 B, h* r
　　8、下白糖、油辣椒、蚝油、美极鲜味汁。$ ^: O& t1 o3 o9 ?/ z8 F' t, r
6 i# `$ c% b/ W& ~$ `* H

. U, L0 F( e. K0 V5 k0 e, r( r1 Z2 t
　　9、翻炒约半分钟后起锅装盘即可上桌。

鸭舌看起来不错,但感觉有点怪怪的,呵呵.谢谢您的推荐!

鸭舌，似乎还没有专门去吃过。感觉有点象鱿鱼呀！味道如何？

真的是好看，因该也很好吃的，我要学习做，应该没有问题，有信心。

如果是全聚德的厨师做这道菜，估计味道也比不上呀

湘菜有一道菜,也是鸭下巴,不过先用锡纸包过,也很好吃

挺新鲜的,应该好吃,一定试试,谢谢楼主教了我一道好菜

我最喜欢吃鸭舌了，自己在家里就做过酱鸭舌，卤鸭舌，糟鸭舌，现在又多了一种鸭舌的做法，收了，楼主辛苦了

楼主做得不错，感觉非常美味，很有创意，谢谢。

鸭舌总觉得不怎么好吃。两跟脆骨有点硬。吃起来不过瘾