菜 名： 串烧风味鳝 ! J9 [0 @6 M+ k
主 料： 白鳝1条(约750克)。 6 T4 \  v1 n' @6 s
配 料： 西兰花200克，葱段25克，番茄片250克，竹签10支。海鲜酱、番茄酱、生粉各100克，精盐3克，味精5克。
; q& J  M; w% Z1 K+ X+ N9 {' ?) |! z做 法： 1．先将白鳝用温水烫去粘液，再去肠肚，洗净后，擦干，然后取肉切成日字形，用海鲜酱腌制。4 E* g! x) W* b7 ~/ I5 x! U2 Y9 E
    2．白鳝片取出，用竹签串起，拍上干生粉。起镬下油把白鳝串炸熟捞出，西兰花炒熟，海鲜酱、番茄酱、味精、精盐拌匀对芡待用。
4 P$ O' W$ _3 y1 A/ {    3．铁板烧烫摆上葱段、番茄片，围上西兰花后，炸鳝串放上，再淋上调好的芡汁即成。- ^6 ^0 y* o( z) Q1 _% p2 ?  W# r
    酱油：蚝油 - B$ a7 j, Y4 X7 ~1 F- W
特 点： 香浓扑鼻，别具风味。
: s. K0 {8 S9 e/ h" [$ w+ M备 注： 芡汁不宜过多，以鳝串能粘上为度。: c4 w4 _3 g5 V4 k% b2 w' T$ x

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白鳝肉不错 嫩 但我吃不了 刺太多 楼主慢慢享受 下次用黄鳝试试8 K3 k& z( D6 U6 v6 _3 u
看着菜品很精致

这个做法很不错,不过白鳝油比较多,烤起来的话会不会走油多了,口感不好啊

白鳝的刺不多啊。
: G5 m) q0 D, b- W白鳝的肉含有油脂，但烤起来也不会走油，吃在嘴里还是有一种好像吃巧克力那样满嘴油脂的感觉。

鳝肉味道不错  给大家推荐一道菜  鱼桥烧蹦蹦  这个在武汉有些地方能吃到  就是黄鳝段和青蛙腿一起红烧  味道不错  有机会尝尝

这个做法很新颖，看着很精致，有机会一定试试，

好东西 小时候长自己捉这东西让妈妈烧着吃 还没吃过烤的呢

这个肯定好辣了，好象女士不宜吃这个东西哇

不是羊肉串？
3 ]- h4 b' {8 W; v8 J白鳝是什么？
( Y5 C( W5 ~- q3 l2 b没见过
7 j# Z$ F" t' g饮食文化博大精深啊