油焖春笋  [图文]0 w- a3 o4 w9 c6 m* b1 L4 j

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% m4 [9 A, `2 ?1 o2 R工艺：焖    口味：咸鲜味% a) a; f. l4 V9 i

! A4 x4 Q/ d. A' |主料：春笋(200克)
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调料：酱油(25克) 白砂糖(20克) 味精(15克) 盐(5克) 植物油(50克)  
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, D9 T+ i4 N/ Z# W  D类别：上海菜  高血压调理  高脂血症调理  减肥瘦身调理  便秘调理. O! {+ ?- \- ^1 E9 f2 e* W, J
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制作工艺
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" d& c0 m% h0 z# \" i7 j2 M1.将春笋切成5厘米长的条，把油锅烧至七成热，将春笋倒入拉油至春笋水分基本收干后倒出。 3 J8 x& u3 [: ?" [, q
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2.锅留底油烧热倒入春笋，再加老抽，糖，味精和适量水，用小火焖烧至水分基本收干后，淋些明油装盘即可。
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* e; _' m3 B& K2 A& z6 x! u菜品口感# N0 J- W9 d6 b' r2 n. c, |- s

/ A3 d, l4 b5 h) X金黄色，香而脆。. I+ C- F0 E5 Q- x5 q

% a: `& t2 d# i8 l- Z食谱营养8 T: h$ n* N. O7 n' \$ \; m

0 J& }$ e) r, v5 ]7 B春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

春笋现在正是时令菜。
9 R& c, w9 u; w' U不过上海菜讲究浓油赤酱，图里颜色太淡了，酱油放得不够，还有不少辣椒，不太象上海菜啊。