原料：净鸭（活鸭宰杀清洗），火腿，扁尖。
; c. X" ]; Y. b; p) k* e! g* o配料：生姜，料酒。: \3 R& C! z# k# v, E2 y  B) V

% I# p3 i% K' Y: ]做法：1、扁尖对半切开，清水里浸泡过夜；洗净盐分杂物备用；（视扁尖咸淡适当延长或缩短时间）
6 ?6 K8 |! G* V( A2、活鸭飞水，洗净；火腿切片；
. O9 u$ _, Z/ a5 F5 j; i3、大锅水煮开后，放入光鸭，火腿片，扁尖，姜片，几滴料酒，再煮滚后改小火慢炖4-6小时；& L" X9 ^7 @, ~" w5 w. p5 _9 ^
4、待炖至鸭肉酥软能用筷子轻易戳入，即可关火食用；7 R% p$ g/ i: R4 t$ H) j3 r5 E9 R
小贴士：我个人喜欢放超多的扁尖，一定要多浸泡去除盐分；% K: S  b$ I& Z( G8 @# v4 J
如果有粽叶放入更解腻添香；鸭子选用3斤左右的活鸭最佳。

看起来挺油的.不过鸭汤味道是不错3 p( n  \' \0 p* R6 I+ F$ Y2 T
如果是加参的话会有点甜味

鸭子清火？
& L! G$ o' S4 V) j不过个人还是比较抵制鸭子系列。

哦，还是谢谢了。呵呵 鸭没鸡好吃 总觉得鸭子腥

这个做的好的话是很好的，但是锅子一定要大，要肯花时间墩