水煮牛肉[图文]
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材料：# z, Q  b7 G$ d* V# K- V1 T$ i

+ H; Q4 o! W& t: K. f牛里脊400克、大白菜100克、香芹50克。 9 v1 U6 m* _' m" o. u! j

: {$ `: B0 w% x1 N4 z. i3 s* l牛肉腌料：
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料酒1小匙、生抽1小匙、干淀粉2小匙、色拉油1小匙。
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调料：2 f0 d1 T; K- L; c3 A+ n" p
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蒜4瓣、葱20克、姜15克、郫县豆瓣酱2大匙、干辣椒15克、花椒1小匙、生抽1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、料酒1大匙、盐适量。 ( d% }7 `9 t( O- W" s: L
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做法：0 p' W8 M  `/ d+ v1 B

: H! m; ?$ p9 m/ b6 I1、2、3、白菜洗净撕成大片，香芹洗净切段；葱姜蒜切末；牛肉逆着纹路切成薄片，加入“牛肉腌料”中的所有调料拌匀，腌15分钟；
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4、5、锅烧热，不放油，小火将辣椒和花椒炒出香味，然后取出用料理机打碎备用（用擀面杖也可以碾碎）；- k) A2 `% i* D) D3 ~
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6、锅入油烧热，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，小火将其煸出香味；
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" d. O8 F* j0 y& T. b: B9 [8 H7、8、往锅中倒入适量热水，略煮后用笊篱将锅中的渣滓捞出扔掉；- |: A1 N4 P. J+ |+ x. Y

0 G: C$ @% n: H- f" {4 A9、10、将腌好的牛肉倒入锅中，调入鸡精、料酒、生抽和白胡椒粉，中大火快速将牛肉煮熟，然后立刻捞出放入大碗中；8 ]0 ]) x" l) j: j5 \* k0 ]
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11、将白菜和香芹倒入汤中煮熟，然后将汤和菜一起倒在碗中的牛肉上；
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6 D" V6 D! Z  k12、再将粉碎的辣椒和花椒末倒在最上面。锅入油，烧至表面有轻微油烟冒出时关火，把热油浇在辣椒末上，最后再根据各人口味调入少许盐即可。 # B: M1 Q0 `1 O2 ?+ W  t5 T  @5 M

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2 H- o5 P5 d; W2 ?- f, x% w* s1 WTips：
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1 r! W& F# D, S0 R4 |1、辣椒和花椒的用量根据各人口味增减；" R2 p, D3 M: E. \, E

+ y0 h; i& O* {6 C2、牛肉入冰箱稍微冷冻后再切片就比较容易了；
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: p! @% ?: i0 ?1 o) }. m2 }3、牛肉不能久煮，变白后就可以捞出；) w% F7 ]' Q+ V/ V$ m; N
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4、蔬菜也可以根据喜好调整。

看着好辣啊,可惜我吃不了辣的啊,指能做给别人吃了.

色香味俱全，看上去就好吃，好诱人呀！这种做法值得推广。

蛮有看相的啊, S+ W/ A# I$ q6 ~, ~1 }
一看就流口水啊,哈哈!" w6 r, F* {- l  V% a' y: @. c$ p( |
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支持支持,回家试做一下

看着很舒服，俺 喜欢麻辣口的，只是觉得好像还不是太地道

看着就狠爽，关键是这些调料还都比较容易找到！一定试试看