苦瓜炒蛋

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现在来说说怎么让苦瓜不苦吧
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/ s/ D$ i! ]4 f1 q) v苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。
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混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
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! Z/ A/ _! i; I$ W+ s+ p2 ?盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
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+ r/ I/ N# r$ c# q9 M4 ?5 L+ H  L水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
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+ [0 B. l2 M6 N# h7 |9 [. e& |水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。% u1 k  C. ?% d: L2 Y1 w

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【苦瓜炒蛋】7 @) D% J( L7 c( D9 i' U: g
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原料：苦瓜　鸡蛋　
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调味料：盐　味精　* T8 e+ e* U; W( j

  y* V* D5 i% R１）我去除苦瓜的苦味呢，一般是用盐渍和水漂两种方法一起来。1 g* J$ q4 _/ t& V( P
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２）先把苦瓜剖两半，用勺子把里面的瓤和子刮干净，注意哦~这可是苦味的根源所在。
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/ b3 B) Z" O3 k7 {- E３）接着把苦瓜切成片，放到盐水里浸泡半个小时左右，在一遍遍的冲洗几次就可以了。0 V- U$ d2 }3 W4 e: `* V. l, o  l" V
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４）把鸡蛋打散，锅里放油加热，把鸡蛋放进去炒成蛋松盛出备用。& _2 |5 l, _7 }6 G

, V6 t/ |' d0 j; u" `8 l/ o0 q５）锅里再倒些油，加热后把弄好的苦瓜放进去煸炒，接着把鸡蛋松放进去一起炒，加少许盐、味精调味就可以了。: v8 I+ r( z) D- s0 D8 \: A4 O
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