苦瓜煎蛋

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-14 15:55 只看该作者

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苦瓜煎蛋

·图　　片：: {! v5 t% f. J/ Q4 l

·7 p0 j, a; d# s  ^* B3 f) U3 ~
配　　料:8 u- c7 Y* ]8 e
苦瓜、鸡蛋8 ]# s7 j  W' w5 N) K

·操　　作:6 t) h. q' B/ H
苦瓜1小根，对切开，去瓤，每半边切三小长条，然后再细细地将苦瓜切小薄片，小锅里烧一点热水，放酒、盐各少许，煮开后放苦瓜片，焯到变色后倒在滤网中，沥干水份。  & F- w* @  g' E; d9 l

鸡蛋4个，加适量的盐、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌匀。 9 l" {$ M' \! }( Z$ L8 s
' d1 @' V+ X9 _8 d
平底不沾锅加热，倒1大匙的油，晃动锅子，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用锅铲的帮助翻面，继续煎另一面，两面都煎至熟，呈金黄色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小块或菱形小块，装碟。

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