生姜炒猪肚

0 l9 w+ `; z" i" N6 y  \5 t4 J3 i , W) m( ~: v* ^. T$ c/ T( z) D
/ L) F7 P* L- p  N
猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《别录》说它“补中益气，止渴、利”。《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。
) L! ?% a! B9 ~0 H; k; ^: k- _
$ j& c( D% ?$ @% L3 z中医学认为，生姜具有发汗解表、温胃止呕、解毒三大功效。生姜的辛辣成分中含有过氧化物歧化酶，它是一种抗衰老的物质。它比维生素E的抗氧化作用还要强。
* e" l# C) P5 Y3 Q
! Z5 C) ~1 B, B' j1 h  T6 F1 s4 B' d! U& a4 f

: s2 g; M9 D/ W* v/ Z! d$ k5 T; S6 o! ]+ M3 g
1 ]* r; L& E! l4 l' _" Q; e
【生姜炒猪肚】2 G& x% j9 a3 ~; X; F
/ q$ q" `6 w2 L4 A5 }
原料：猪肚　生姜　* F# W* A9 [, h- p4 _5 K, P
- }1 A& P" Z' ~. S6 `& {$ [
调味料：青椒　胡萝卜　盐　味精　料酒　老抽　干辣椒1 D% h5 o: p1 w4 Y
! K! x6 k+ I, ~. q

" m5 i4 i& N$ g: T . }. v% Q3 O) U, |1 d: o2 T7 i
做猪肚挺关键的一步是要把猪肚处理干净，去除它的腥臭味，我买回的是冰冻的，所以应该说是已经处理好的。- n# J. l1 g- b+ {% w$ L; g
. f2 t& i$ j8 \( y& L- f
１）先把猪肚用盐水浸泡一会，然后整个放高压锅内焖酥烂后，取出放冷水内晾凉。5 ^9 ^8 \4 W- h0 h; q# y! ?5 F
+ H* X0 y0 u, b7 R
２）用斜刀法把猪肚切成片，把生姜、胡萝卜切成片，青椒切成条。
4 U8 v8 B" h3 ]1 v5 u
' l' |) O7 g  @. F　　　
2 z3 _- H( Q+ O$ w8 ]4 @
# j  {" o  U" o3 i; [３）热锅内放油，放干辣椒、生姜片煸炒，再放入切好的猪肚一起煸炒。
9 @6 M" m( @& F: I2 E
6 _; A% w! w8 ^7 W! T- ?* p４）在煸炒的过程中，倒老抽调色料酒去腥。/ _) `. ~* Q. Y0 q7 `: i/ Q
. o! G* l0 H; Q/ K
５）接着加一点点水，这是为了让生姜的辛辣味更好的发挥出来，焖几分钟后放青椒、胡萝卜片，加盐、味精调味就可以了。
' a3 }' Q* ~" \0 x0 \: x1 S   |6 j/ @4 M. ^+ c+ q) _9 d1 U