肉燥面

% q2 _9 z5 Q) X
; Q5 Q- Q% a0 m7 L; L
一般来说，面食要比大米做成的食物更好消化一些，这是因为两者虽然同属淀粉类食物，但所含的淀粉结构不一样，导致消化的结果也不一样。4 I- r* k6 i2 A. g& Z* e

* v0 b8 L2 Z% t* E# u+ T! Y2 K6 J尤其是发面食品，对胃酸多的人来说，应该多吃一些，因为发面时所用的苏打属于碱性，可以中和过多的胃酸。
2 \$ p1 P6 {& R: o7 q) n' D% d( d6 Z9 g) c# k
西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。. J. _" O$ P% b0 n
6 a0 _. l5 o3 L
西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。西红柿中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。* V8 i* @( o3 p1 }6 }  H# f

; V! E1 [3 o  C8 A5 X4 W; c* z' N6 G

8 I; R5 Q; H! u6 [/ z  Z, ?; b/ o【肉燥面】( ?* o' A) l- m: ^5 E- K
2 w8 S! t7 w, L! T: R. T2 R7 {
原料：米线　青菜　芹菜　西红柿　猪肉　香菇
% N4 f0 B2 e5 \' {
3 N! \& j1 W- m* M调味料：盐　味精　葱白　料酒　老抽　
: p6 s; ]  G: `& z6 d
2 |4 z  E6 ~6 t5 Q0 P１）做这个面呢，要先做浇头－肉燥。先把香菇泡发开切成小丁，半瘦半肥的猪肉切成肉末。, `2 A4 j* B. S* ]2 X; a9 e

4 n( w7 B( l# a6 n* O, \5 n. K２）锅里放油烧热，放切好的葱白煸香，把猪肉末倒入煸炒。
! M& H9 J# N1 T/ J
  X# c  J. S8 R% l, K6 V7 [' f３）等肉的颜色变白时，加老抽和料酒调色去腥，继续翻炒。
9 H) c9 ]* F" B! g9 e* u, A( `) ^7 v7 B5 U& ]! Z; ]+ B7 T- T
４）接着倒入香菇丁一起煸炒，加盐、味精调味，加水盖盖焖煮，这是为了更好的入味，等汤汁收的差不多时就可以盛出了。
. z. B, \  e7 o6 J# Z% A
( M8 d+ _$ }; r6 w: _% l５）面的做法就更简单了，锅里热油放青菜炒一下，倒开水煮沸，放米线加调味料，最后放两片西红柿就可以了。
  [2 ?) f3 @; w( q
' v5 |) M; \5 f' @7 J# z, _６）面盛出后，放一勺的肉燥在上面就可以了，本来应该弄个鸡蛋的，不过家里正好没有了，所以就省了。