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小 发表于 2009-3-12 19:35 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----田园早餐饼[9P]
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0 u2 S0 Y H$ o/ c7 l烹制方法（两人份）
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材料：鸡蛋(3只)、土豆(半只)、熏烤圆火腿(80克)、洋葱(1/4只)、鲜牛奶(1/4杯)、面粉(3汤匙)# m7 |% R# _, }9 x$ O
调料：油(7汤匙)、盐(1/4汤匙)
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' I1 a& y* O/ g" t. f1 土豆去皮洗净，放入沸水中，加盖以中火煮10分钟，捞起摊凉备用。: a( r b; I7 x+ O; R8 Z! h
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" ?5 [6 h& t5 h( Z2 圆火腿切半，切成薄片；土豆也切成片，洋葱洗净，剁成末。
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3 鸡蛋打入大碗内，加入1/4杯鲜牛奶、3汤匙面粉和1/4汤匙盐调匀，做成鸡蛋面糊备用。5 z- N( U2 C" E% Y1 L" ~3 h# @
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4 烧热2汤匙油，先炒香洋葱末，再倒入土豆和火腿片炒香，盛起待用。
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- K: w1 H& z( P8 k' A$ T5 将炒好的土豆、火腿和洋葱倒入鸡蛋面糊中，用筷子搅拌均匀。 % _: J6 q; Y2 D/ ~8 k0 n0 ^! J- {
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6 取一平底锅，烧热5汤匙油，先倒入一半鸡蛋面糊，改小火煎至底部凝固。
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7 将鸡蛋面糊翻面，以小火续煎至底部凝固，用木铲将其切成四份盛起。
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8 倒入剩下的鸡蛋面糊，煎成面饼切件后，即可装盘。
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厨神贴士
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1、圆火腿本身有咸味，给鸡蛋面糊调味时，不宜放太多盐，否则早餐饼会过咸发苦。8 ]& [4 ]1 [+ G. |) c3 v; e$ h
2、往面糊加入牛奶，可使早餐饼带有奶香味，不过牛奶份量不宜多，不然面糊会过稀，难以煎成饼。
0 D( z L; |* t 3、最好用打蛋器将面糊调匀，面粉洒入后会结块，要尽量将面糊打得细滑无块才行。
+ X9 z6 S& T( M, E. E 4、先开大火烧热油，倒入面糊后，再改小火慢煎至金黄色，火候过大会将早餐饼烧焦。4 J* R" w/ g0 ?6 s3 q4 u/ D1 g
5、土豆和火腿的大小，随个人喜好来切，小片的不容易脱落，大片的口感好。
; f2 _6 ^4 R$ p+ {7 d s+ [ 6、面糊的份量宁少勿多，份量过多的话，煎出的饼太厚，容易外焦里生，难入口。9 J% |& X1 j$ j$ r. ^
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