凉薯肉片

【凉薯肉片】 6 t. E3 E# X3 X+ c/ F
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原料： 6 B. s; O! C9 a  X

2 x8 z3 ?) B, [% g凉薯、里脊肉片、豌豆粒、胡萝卜、剁椒（不吃辣可省略）
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- D& l  _  M* [# j/ b做法： 3 _. \/ Q- R: ^8 b. q( ]- d( C$ R

, ]3 g% R% F6 ^* I& ~6 Y１、将凉薯、胡萝卜改刀切成菱形块备用 ; `$ H+ H" q6 S7 e3 B# v$ x
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２、里脊肉片用生抽、料酒、香油、淀粉腌制１０分钟备用 9 D4 m+ H2 Y6 D7 S' |* H% Z* z
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３、热锅凉油，加入剁椒爆香锅，放入肉片煸炒至肉色变白，加入豌豆粒及适量料酒盖锅焖２分钟后放入胡萝卜及凉薯片，调入适量食盐即可出锅。
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凉薯图片
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  e% k, R: `2 P拨皮后的凉薯 & m! T+ h8 f; v2 K4 m( x

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【凉薯】又名沙葛，豆薯，地瓜，葛薯。由于它的皮十分好剥，又叫做扯皮薯或者剥皮薯。凉薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。现代科学表明，它还有降低血压、血脂等功效。凉薯个大，皮薄，肉脆，味甘。红薯的形状各种各样，凉薯却只有个子大小的区别，模样却始终保持着一种执着的扁锥体，常见的在一两斤，大的可达五六斤。凉薯的皮呈黄白色，很薄。剥了皮的凉薯洁白，光滑，令人爱不释手。凉薯可以生吃，也可以炒熟吃。生吃的味道有点像荸荠，熟吃的话可以和肉一起炒着吃。