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蚝皇凤爪

hansebin

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蚝皇凤爪


; l- i2 |4 I1 _9 l) ?- q; b& K
) \. G. ^3 f( d0 f: B/ i: g7 ~" n# Q# h% w7 d

- S$ @7 B/ ?) i·配　　料:
( B: g# @. Z, s2 E. j% K) D! o大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克+ E4 s! |: t6 C. q
·操　　作:5 Z1 k3 _% Y& n
1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； ; z, E  |5 d6 f
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；3 o. c) Q+ F% @$ i( I. E
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱

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